Recette risotto aux fruits de mer

Plats

Difficulté

Prix

Temps

Note

Présentation de la recette

Ce risotto aux fruits de mer est onctueux, et très crémeux. Il offre une variante très appréciée des traditionnels risottos avec cette recette. Son parfum crustacé est idéal pour un accompagnement festif.

Ingrédients pour la recette de risotto aux fruits de mer

POUR 4 PERSONNES: 2 échalotes, 2 cas d'huile d'olives, 300 gr de riz risotto, 75 cl de bouillon de poisson, 300 gr de crustacés décongelé, 100 gr de petits pois surgelés, 3 cas de parmesan, 2 cas de crème fraiche, 15 cl de vin blanc sec.

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Étape1

Faites chauffez dans une grande casserole le bouillon de poisson, réservez le à feu doux. Dans un grand faitout, faites suer 2 à 3 minutes les échalotes émincées dans l'huile d'olives. Versez en pluie le riz et mélangez jusqu'à ce que le riz devienne translucide.

Étape2

Versez le vin blanc, à évaporation totale de celui-ci ajoutez louche par louche le bouillon. ( le liquide doit être complétement absorbé avant d'en rajouter) Le tout sans cesser de remuer. ajoutez ensuite les petits pois.

Étape3

Puis ajoutez les crustacés (préalablement dégelés s'ils étaient surgelés). Laissez mijoter sans cesser de remuer, une fois la cuisson du riz achevée, incorporez la crème fraiche, puis le parmesan.