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A propos de risotto aux pleurotes et à la fêta

recette de cuisine risotto aux pleurotes et à la fêta Classique de la cuisine Italienne, le Risotto est un Plat mijoté qui peut être un peu riche selon le type de Crème fraiche utilisée, et l'incorporation de Parmesan. Mais point dans cette recette : le risotto est réalisé sans crème fraîche ni parmesan, et est donc hyper light, parfait pour celles et ceux qui suivent un Régime ou font attention à l'heure ligne. Vous pouvez donc déguster ce plat Végétarien, sans modération en fermant les yeux et en rêvant à votre maillot de bain, sans complexe car il est tout aussi savoureux ! Ce risotto bien parfumé aux Champignons (ici des pleurotes, mais vous pouvez intégrer des girolles, trompettes des morts, cèpes ou morilles, ou simplement des champignons de Paris) et crémeux par la Fêta (ou tout autre Fromage de brebis ou Fromage de chèvre) peut accompagner vos plats de viande (Poulet, Agneau, Porc, Canard, Lapin Gibier,..), Fruits de mer ou poisson (Saumon, ...) sans distinction mais peut aussi constituer un plat unique avec une Salade. Une recette vraiment délicieuse...

 
Ingrédients nécessaires

Pour 4 personnes : 1 oignon - 600ml d'eau - 2 cubes de bouillon de volaille - 20cl de vin blanc - 300g de riz à risotto - 80g de fêta - 45g de beurre - 2 cuil. à soupe d'huile d'olive - 60g de gruyère - sel et poivre.

 
 
Étape1
Risotto aux pleurotes et à la fêta

Emincer les oignons et hacher les champignons finement.

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Étape2
Risotto aux pleurotes et à la fêta

Chauffer l'huile et 15g de beurre. Y faire revenir les oignons et le riz 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le riz soit transparent. Ajouter le vin blanc, cuire à découvert, à feu doux en mélangeant de temps en temps à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à absorption complète du liquide.

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Étape3
Risotto aux pleurotes et à la fêta

Ajouter les pleurotes, et le bouillon progressivement jusqu'à évaporation. Quand le mélange est quasiment cuit, ajouter la feta, qui va permettre de donner du crémeux au risotto. Terminer en y incorporant les 30g de beurre restant et le gruyère râpé. Assaisonner. Servir bien chaud.

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