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A propos de risotto coquillettes jambon champignons

recette de cuisine risotto coquillettes jambon champignons Voici un plat qui revisite un met de choix parmi les Classique de la gastronomie Italienne : le Risotto. Réalisé dans cette recette avec des coquillettes (ou tout autre forme de petites Pâtes & Nouilles de votre choix : Crozets ou petites pâtes savoyardes, par exemple) certains lui donne le joli nom de PASTASOTTO. Quoi qu'il en soit, c'est un plat riche en saveur et en découverte autant pour les fins gourmets que pour les jeunes novices (les Enfants adorent tout simplement) et tout cela réalisé rapidement avec des ingrédients courants "du placard" (du frigo et du congélateur plutôt!) : allumettes de Jambon fumé, Champignon de paris, Petits Pois, Fines herbes, Fromage type Parmesan (ou autre à pâte dure) et Crème fraiche... A faire et à refaire en variant les ingrédients et les formes de pâtes. Sachant que la cuisson est identique à celle du risotto (cuisson par absorption du bouillon) et est beaucoup plus simple à réussir avec des pâtes...

 
Ingrédients nécessaires

320 gr de coquilettes, 1/2 litre de bouillon de légumes, 20 cl de crème liquide, 100 gr de fromage à pâte dure (gruyère, emmental, comté...), 1 gousse d'ail, 150 gr d'allumettes de jambon fumé, 50 gr champignons de Paris, 50 gr de petits pois, huile, ciboulette, sel, poivre.

 
 
Étape1
Risotto coquillettes jambon champignons

Préparer le bouillon de légume avec un demi litre d'eau et 1 cube, porter à ébullition.

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Étape2
Risotto coquillettes jambon champignons

Détailler le fromage en petit dés, verser la crème liquide dans une casserole ainsi que le fromage et les allumettes de jambon.

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Étape3
Risotto coquillettes jambon champignons

Ajouter une gousse d'ail pelé et écrasée. Laisser fondre à feu doux 10 minutes. Poivrer.

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Étape4
Risotto coquillettes jambon champignons

Dans une grande sauteuse, faire chauffer une càs d'huile et y verser les pates, les enrober de gras puis y verser la totalité du bouillon bien remuer. Et laisser cuire à feu très doux en remuant très souvent le temps indiqué sur votre paquet de pâtes (soit environ 10 minutes)

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Étape5
Risotto coquillettes jambon champignons

Une fois les pâtes cuites verser le mélange, crème+ fromage+ ail+ jambon. Bien enrober les pâtes.

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Étape6
Risotto coquillettes jambon champignons

Ajouter les légumes (champignons et petits pois) préalablement cuits. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre et servir aussitôt avec un touche de ciboulette ciselée.

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