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A propos de risotto au potimarron noisettes et comté
En ce moment c'est la saison du potimarron, cette Courge appelé aussi Potiron doux d'Hokkaido qui se prête à plusieurs type de plats...nous en avons récolté dans notre potager et pour changer des Soupe et autres veloutés, je vous propose de le cuisiner en un Risotto vraiment très doux et onctueux. Vous apprécierez certainement le délicat petit goût de châtaigne apporté par le potimarron dans cette recette typiquement Italienne que j'ai agrémentée de Noisettes pour ajouter un côté croquant ds plus sympathiques...
Ingrédients nécessaires
1 potimarron ( environ 400 g de chair ), 250 g de riz rond pour risotto, un cube de bouillon de volaille, 50 cl d'eau, un petit verre de vin blanc, 1 oignon, 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 30 g de parmesan, de l'huile d'olive, 50 g de comté en copeaux, sel et poivre, 1 poignée de noisettes grossièrement concassées.
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Épluchez le potimarron, ôtez les graines et les filaments. Coupez la chair en petits dés puis faites cuire 15 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante. Pendant ce temps, épluchez et émincez l'oignon et faites-le revenir dans une sauteuse avec 2 cas d'huile. Pendant ce temps préparez un bouillon en chauffant ~ 50 cl d'eau dans une petite casserole avec un cube de bouillon de volaille.
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