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A propos de risotto au potimarron noisettes et comté

recette de cuisine risotto au potimarron noisettes et comté En ce moment c'est la saison du potimarron, cette Courge appelé aussi Potiron doux d'Hokkaido qui se prête à plusieurs type de plats...nous en avons récolté dans notre potager et pour changer des Soupe et autres veloutés, je vous propose de le cuisiner en un Risotto vraiment très doux et onctueux. Vous apprécierez certainement le délicat petit goût de châtaigne apporté par le potimarron dans cette recette typiquement Italienne que j'ai agrémentée de Noisettes pour ajouter un côté croquant ds plus sympathiques...

 
Ingrédients nécessaires

1 potimarron ( environ 400 g de chair ), 250 g de riz rond pour risotto, un cube de bouillon de volaille, 50 cl d'eau, un petit verre de vin blanc, 1 oignon, 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 30 g de parmesan, de l'huile d'olive, 50 g de comté en copeaux, sel et poivre, 1 poignée de noisettes grossièrement concassées.

 
 
Étape1
Risotto au potimarron noisettes et comté

Épluchez le potimarron, ôtez les graines et les filaments. Coupez la chair en petits dés puis faites cuire 15 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante. Pendant ce temps, épluchez et émincez l'oignon et faites-le revenir dans une sauteuse avec 2 cas d'huile. Pendant ce temps préparez un bouillon en chauffant ~ 50 cl d'eau dans une petite casserole avec un cube de bouillon de volaille.

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Étape2
Risotto au potimarron noisettes et comté

Ajoutez le riz dans la sauteuse huilée, remuez et laissez revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Versez le verre de vin, mélangez bien. Salez et poivrez. Une fois le vin absorbé versez un peu de bouillon bien chaud. Remuez et attendez qu'il soit complètement absorbé avant d'en verser à nouveau. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon, soit ~ 15 à 17 min.

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Étape3
Risotto au potimarron noisettes et comté

Quelques minutes avant la fin de la cuisson ajoutez les dés de potimarron cuits et égouttés. Quand le risotto est cuit, coupez le feu, saupoudrez de parmesan, versez les deux cuillères de crème fraîche, couvrez et laissez reposer quelques minutes, le temps pour les saveurs de se mélanger ..

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Étape4
Risotto au potimarron noisettes et comté

Au moment de servir ajoutez les copeaux de comté sur le riz bien chaud puis les noisettes. Dégustez :)

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