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A propos de risotto crevettes grises et laitue de mer

recette de cuisine risotto crevettes grises et laitue de mer Connaissez vous la laitue de mer? C'est une Algue que vous croisez parfois sur nos rivages, mais savez-vous qu'elle est comestible? Pour vous le prouver, je l'ai incorporé dans ce Risotto tout simple aux Crevettes pour un Plat unique parfumé et iodé, idéal pour la découvrir. La saveur très marine de l'algue, utilisée ici comme des Fines herbes, est contrebalancée par la saveur douce du Riz crémeux pour un plat au final très équilibré et délicieux.

 
Ingrédients nécessaires

Pour 4 personnes : 300 g de riz pour risotto (Arborio ou Carnaroli), 1 petit oignon rouge, 20 cl de vin blanc sec (vin de pays de Charente Maritime de l’île de ré pour moi), 300 g de crevettes grises cuites, 30 g de laitue de mer au sel (diponible en épicerie bio), 1 cube de bouillon de légumes, 1 cas d'huile de colza, 30 g de beurre, du poivre du moulin, 1 cas de crème fraiche (facultatif).

 
 
Étape1
Risotto crevettes grises et laitue de mer

La laitue de mer est conservée dans le sel, il est donc indispensable de la rincer soigneusement avant de l'incorporer au risotto. Pour cela, placez-la dans une passoire fine sous un filet d'eau fraîche pendant ~1 minute avant de la sécher brièvement sur quelques feuilles de papier absorbant. Hachez-la grossièrement au couteau.

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Étape2
Risotto crevettes grises et laitue de mer

Décortiquez les crevettes grises cuites.

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Étape3
Risotto crevettes grises et laitue de mer

Épluchez l'oignon et émincez-le finement. Détaillez le beurre en petits morceaux et préparez 1 L de bouillon de légume avec le cube de bouillon plongé dans 1 L d'eau bouillante.

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Étape4
Risotto crevettes grises et laitue de mer

Faites revenir les oignons dans une poêle avec de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajoutez le riz. Mélangez bien le tout et laissez cuire 30 secondes pour le nacrer et enrober chaque grain d'huile.

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Étape5
Risotto crevettes grises et laitue de mer

Ajoutez un peu de bouillon en remuant et laissez-le s'absorber. Continuez de verser le bouillon petit à petit et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes en mélangeant constamment. Dès que le riz est cuit "al dente", ajoutez le beurre bien froid et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu.

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Étape6
Risotto crevettes grises et laitue de mer

Ajoutez enfin les crevettes et la laitue de mer. Poursuivez la cuisson pendant 1 minute pour les réchauffez. Poivrez et salez si vous le jugez nécessaire, et servez sans attendre.

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