Difficulté Prix Temps Note
 
A propos de risotto Croq'Vert

recette de cuisine risotto Croq'Vert Voici une recette Végétarienne toute simple et économique qui régaleront les petits comme les grands. Le Risotto croq'vert est le mariage parfait du Riz et des petits légumes que j'ai choisi : Brocoli et des Asperges vertes. Le petit plus avec ce plat, est qu'il n'y a pas besoin de précuire les légumes séparément, ce qui est un gain de temps non négligeable. Ainsi, nos légumes restent aussi croquants que les Noisettess grillées que j'y ai parsemé. A vos fourneaux...

 
Ingrédients nécessaires

150g de riz rond pour risotto - 5 asperges vertes - 1 tête de brocoli - 2 oignons - 75cl de bouillon de légumes - 30g de grana padana (ou parmesan) - 1cs de crème épaisse - 4 brins de persil ciselés - 3cs de noisettes (ou noix de cajou) - huile d'olive - sel - poivre.

 
 
Étape1
Risotto Croq'Vert

Nettoyer les légumes, détailler le brocoli en bouquets et les asperges en tronçons. Couper les plus gros morceaux en deux dans l'épaisseur.

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Étape2
Risotto Croq'Vert

Faire revenir les oignons émincés 3 min dans une casserole avec un filet d'huile. Ajoutez le riz, remuer jusqu'à ce qu'ils deviennent translucide. Ajoutez une louche de bouillon chaud et cuire en remuant jusqu'à absorption du liquide. Ajouter les légumes un peu de bouillon et laisser mijoter environ 25 min en arrosant régulièrement de bouillon. Retirer du feu quand tout le bouillon est absorbé.

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Étape3
Risotto Croq'Vert

Incorporer le persil, le grana padano et la crème. Salez un peu et poivrer. Servir parsemé de noisette ou noix de cajou grillées à sec. Régalez vous.

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