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A propos de risotto d'automne patates douces courge

recette de cuisine risotto d'automne patates douces courge Cette recette de Risotto est parfaite pour la saison automnale, pour profiter pleinement des produits présents sur les étals comme les Patate douce régionales et les Courges de toutes formes (potimarron, butternut...), idéaux pour préparer un plat équilibré et plein de couleurs. Le risotto fait parti des Plat mijoté savoureux qui associe les légumes et le Fromage ici du Parmesan et dans lequel vous pouvez varier à souhait, les associations en utilisant les légumes d'automne : Champignons-courge; topinambours-sauge... et ajouterau choix des ingrédients supplémentaires tels que des lardons de Saumon fumé, par exemple, au moment de servir pour un faire un Plat unique pour repas complet. Si vous souhaitez le préparer tel quel, Végétarien, vous pouvez l'accompagner avec un filet de Poisson, un rôti de Veau ou de Porc...

 
Ingrédients nécessaires

Pour 4 à 6 personnes: 350 gr de riz pour risotto, 200 gr de courge, 200 gr de patates douces, 50 gr de parmesan, un cube de bouillon, 1 oignon, 2 cas d'huile d'olive, 1 cc de thym, poivre, sel, lardons de saumon fumé ou de cochon (facultatif).

 
 
Étape1
Risotto d'automne patates douces courge

Préparer votre bouillon en portant à ébullition 1.5 litre d'eau avec les cubes de bouillon. Garder le bouillon sur feu doux pendant toute la recette. Hacher finement l'oignon.

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Étape2
Risotto d'automne patates douces courge

Peler la courge et la patate douce et les détailler en dés réguliers.

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Étape3
Risotto d'automne patates douces courge

Faire revenir l'oignon haché dans 2 càs d'huile d'olive. Ajouter le riz et l'enrober d'huile en remuant le tout pendant 2 minutes. Ajouter les dés de légumes et bien mélanger.

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Étape4
Risotto d'automne patates douces courge

Verser la 1ère louche de bouillon chaud et laisser cuire jusqu'a évaporation en remuant fréquemment, et ainsi de suite en ajoutant dès que le bouillon vient à manquer une nouvelle louche de bouillon chaud. Assaisonner en sel, poivre et thym. La cuisson dure environ 20 minutes, le riz doit être cuit à coeur.

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Étape5
Risotto d'automne patates douces courge

Ajouter lorsque le riz est cuit le parmesan râpé. Et servir aussitôt, le risotto ne supporte pas d'être réchauffé.

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