Difficulté Prix Temps Note
 
A propos de risotto aux écrevisses et safran

recette de cuisine risotto aux écrevisses et safran Le safran est une Aromates & Epices délicate, tirée d'une fleur: le crocus, et cette épice donne à vos plats une jolie couleur dorée ainsi qu'un parfum subtil... Vous pouvez donc l'utiliser aussi bien dans des mets salés que sucrés. Et dans cette recette salée de Risotto raffiné à l'Italienne, j'ai choisie de l'associer à des Crustacé d'eau douce : les écrevisses (cousine de la langouste et du Homard) pour un Accompagnement, ou un Plat unique et léger, vraiment savoureux et surtout chic et tendance avec ce risotto façon "alla milanese" (ou risotto à la milanaise)... Il se sert traditionnellement en accompagnement d'un osso bucco (Osso Bucco de dinde à la Milanaise), par exemple...

 
Ingrédients nécessaires

200g de riz à risotto (ou riz rond) - 200g d'écrevisses décortiquées - 1 litre de bouillon de légumes très chaud (1 cube de bouillon fondu dans 1 L d'eau) - 1 oignon - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 dose de safran - Sel et poivre - ~30 g de parmesan - 7 cl vin blanc sec (facultatif).

 
 
Étape1
Risotto aux écrevisses et safran

Faîtes revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive pour qu'il dore. Ajoutez le riz et mélangez bien le tout jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mouillez avec le vin blanc (si souhaité) et laisser mijoter le temps que le riz absorbe le vin blanc et sans cesser le remuer.

recette Risotto aux écrevisses et safran recettes de cuisine Risotto aux écrevisses et safran Risotto aux écrevisses et safran recette photographie
 
Étape2
Risotto aux écrevisses et safran

Ajoutez le safran et assaisonnez en sel et poivre. Versez ensuite le bouillon en 5 ou 6 fois, jusqu'à ce que le riz est tout absorbé avant d'ajouter la louchée suivante, et laissez mijoter environ 25mn pour obtenir un risotto bien crémeux tout en remuant régulièrement afin que le riz n'attache pas.

recette de cuisine Risotto aux écrevisses et safran photo recettes Risotto aux écrevisses et safran Risotto aux écrevisses et safran recette photographie
 
Étape3
Risotto aux écrevisses et safran

En fin de cuisson, incorporez le parmesan (coupé en morceaux ou en lamelles), et les écrevisses coupées en petits dés et mélangez. Servez sans attendre, si possible dans des assiettes chaudes.

recette de cuisine Risotto aux écrevisses et safran photo recettes Risotto aux écrevisses et safran
 
 
Commentaires en passant
Questions et Suggestions