Recette risotto aux écrevisses et safran

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Note

A propos de risotto aux écrevisses et safran

Le safran est une Aromates & Epices délicate, tirée d'une fleur: le crocus, et cette épice donne à vos plats une jolie couleur dorée ainsi qu'un parfum subtil... Vous pouvez donc l'utiliser aussi bien dans des mets salés que sucrés. Et dans cette recette salée de Risotto raffiné à l'Italienne, j'ai choisie de l'associer à des Crustacé d'eau douce : les écrevisses (cousine de la langouste et du Homard) pour un Accompagnement, ou un Plat unique et léger, vraiment savoureux et surtout chic et tendance avec ce risotto façon "alla milanese" (ou risotto à la milanaise)... Il se sert traditionnellement en accompagnement d'un osso bucco (Osso Bucco de dinde à la Milanaise), par exemple...

Ingrédients nécessaires

200g de riz à risotto (ou riz rond) - 200g d'écrevisses décortiquées - 1 litre de bouillon de légumes très chaud (1 cube de bouillon fondu dans 1 L d'eau) - 1 oignon - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 dose de safran - Sel et poivre - ~30 g de parmesan - 7 cl vin blanc sec (facultatif).

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Étape1

Faîtes revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive pour qu'il dore. Ajoutez le riz et mélangez bien le tout jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mouillez avec le vin blanc (si souhaité) et laisser mijoter le temps que le riz absorbe le vin blanc et sans cesser le remuer.