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A propos de risotto poire, roquefort & noix

recette de cuisine risotto poire, roquefort & noix Le Risotto est un Plat unique classique de la cuisine Italienne à base d'un Riz spécial rond. Dans cette recette, j'ai choisi de présenter une version Sucré/Salé originale à base de Poire, Fromage de caractère comme du Bleus & Roquefort, le tout agrémenté d'une touche croquante par des Noix. Le risotto est ainsi délicieux et bien crémeux, bref, parfait pour sortir de l'ordinaire et se suffit à lui-même. Mais bien sûr, il pourra également faire office d'Accompagnement pour un Poisson ou une viande.

 
Ingrédients nécessaires

Pour 1 à 2 personnes : ~100g de riz rond spécial risotto - 1 oignon - 1 poire - +/-50 g de roquefort (selon vos goûts) - 50 g de noix - 300ml de bouillon de volaille (eau bouillante + 1 cube de bouillon de volaille).

 
 
Étape1
Risotto poire, roquefort & noix

Préparer le bouillon en diluant le cube de bouillon émietté dans l'eau bouillante et garder au chaud. Dans un faitout ou une sauteuse, faire fondre une noix de beurre et ajouter l'oignon pelé et coupé en petits dés et le faire dorer en remuant régulièrement à l’aide d'une cuillère en bois.

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Étape2
Risotto poire, roquefort & noix

Peler, épépiner et couper la poire en petits dés. Les citronner et les ajouter aux oignons. Remuer et laisser revenir quelques instants avant d'ajouter le riz. Ajouter le bouillon louche par louche en remuant entre chaque jusqu'à absorption complète avant la suivante, mais garder une louche de bouillon pour l'étape suivante. Au bout de 20 à 30 min, goûter le riz, il doit être fondant et moelleux.

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Étape3
Risotto poire, roquefort & noix

Ajouter alors le roquefort coupé en tout petit dés ainsi que quelques cerneaux de noix grossièrement concassés. Bien mélanger et rectifier si besoin l'assaisonnement en poivre. Ajouter alors une dernière bonne louche de bouillon, mélanger et servir aussitôt avec quelques noix par dessus. Si votre riz a absorbé le liquide, rajouter une autre louche selon le besoin pour qu’il soit bien crémeux et onctueux

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