Recette risotto au poulet petits pois & cancoillotte

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Présentation de la recette

Ce Risotto au Poulet fait partie des Plat mijoté vraiment savoureux et facile à cuisiner. Très parfumé et équilibré par l'ajout de bons petits légumes tels que des Petits Pois et des petits dés de Carottes il est également très crémeux car mélangé au Fromage franc comtois de cancoillotte. Ce Plat unique complet et équilibré offre une variante très appréciée des traditionnels recette de risottos tout en gardant et préservant les saveurs traditionnelles. Testez-le nappé de cancoillotte et saupoudré de Parmesan, vous verrez, c'est un régal !

Ingrédients pour la recette de risotto au poulet petits pois & cancoillotte

POUR 6 PERSONNES : 500 gr de riz (arborio), 3 escalopes de poulet, 200 gr de lard fumé, 200 gr de petits pois (surgelé), 1 belle carotte, 15 cl d vin blanc sec, 1,5 l de bouillon de volaille, 10 cl d'huile d'olive, 20 gr de beurre, 1 pot de cancoillotte, 4 échalotes, 2 gousses d'ail, poivre.

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Étape1

Épluchez la carotte et coupez-la en fines rondelles. Dans une casserole, faites cuire à l'eau salée carotte + petits pois pendant 10 minutes. Égouttez et réservez.

Étape2

Coupez le lard fumé en fines lamelles. Dans une casserole, ébouillantez le lard à l'eau bouillante quelques minutes puis égouttez et réservez.

Étape3

Pelez et émincez finement les échalotes et l'ail. Emincez en fines lanières le poulet. Faites chauffer le bouillon de volaille.

Étape4

Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile + le beurre. Faites suer quelques minutes les échalotes et l'ail. Incorporez le poulet et le lard et laissez revenir l'ensemble à feu moyen jusqu'à coloration sur toutes les faces. Egouttez la viande et réservez-la dans une assiette.

Étape5

Ajoutez le riz en remuant pour imprégner chaque grain de riz de matière grasse. Déglacez ensuite avec le vin blanc. Portez à ébullition, puis ajoutez une louche de bouillon bien chaud. Lorsque le bouillon est absorbé, ajoutez une autre louche tout en remuant et ainsi de suite jusqu'à utilisation complète du bouillon.

Étape6

A la dernière louche de bouillon ajoutez le poulet et le lard. Puis incorporez les petits pois et carotte. Mélangez et laissez mijoter quelques minutes à feu doux. Terminez en incorporant la moitié de la cancoillotte. Poivrez, mélangez soigneusement.