Recette risotto au saumon & crème au Parmesan

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Présentation de la recette

Cette recette de Risotto au Saumon est vraiment savoureux et très parfumé par le Basilic haché (a remplacer si l'on veut par de l'aneth ou de la Coriandre fraiche) ! Ultra crémeux grâce à la crème de Parmesan, ce risotto constitue un Plat unique complet qui plaira à toute la famille (notamment aux Enfants), ainsi qu'aux fins gourmés. Parsemé de parmesan, ce risotto est un vrai délice ! N'hésitez pas à intégrer des petits légumes : rondelles fines de Navets, pour une touche croquante, fondue de Poireau, fleurettes de Brocoli préalablement cuit à la vapeur, Tomates confites à l'huile d'olive... Bref, selon vos goûts !

Ingrédients pour la recette de risotto au saumon & crème au Parmesan

Pour 4 personnes : 250g de riz à risotto - 2 oignons - 1 litre d'eau - 2 cubes de bouillon aux légumes - 20cl de vin blanc - 600g de pavé de saumon - 2 cuil. à soupe d'huile d'olive - 1 cuil. à café de basilic - 20cl de crème liquide - 75g de parmesan râpé.

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Étape1

Faire bouillir l'eau et y placer les cubes pour obtenir un bouillon. Réserver. Peler et émincer les oignons finement. Retirer la peau du saumon et le couper en cubes en ôtant si besoin les arrêtes.

Étape2

Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir quelques minutes les oignons, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter les dés de saumon, le basilic et faire cuire 5 minutes à peine pour qu'ils restent rosés. Retirer les dés de saumon et réserver sur une assiette.

Étape3

Verser le riz dans la poêle, puis mouiller avec le vin blanc. Verser une louche de bouillon puis laisser absorber avant d'ajouter une nouvelle louche. Faire cuire environ 20 minutes en ajoutant progressivement le bouillon, goûter pour vérifier la cuisson du riz. Lorsqu'il est cuit, rajouter les dés de saumon dans la poêle et mélanger. Saler et poivrer.

Étape4

Ajouter ensuite la crème liquide puis le parmesan et laisser mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps. Le riz doit être tendre. Servir le risotto très chaud saupoudré de parmesan râpé ou en copeaux.