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A propos de risotto tomates séchées confit de canard

recette de cuisine risotto tomates séchées confit de canard Voici un savoureux Risotto très gourmand et riche en saveurs puisque le Riz à risotto est précuit au préalable dans de la graisse de canard, avant d'ajouter les Tomates séchées (ou Tomates confites à l'huile d'olive) finement hachées et le confit de Canard émietté (mais on peut également utiliser du magret de canard confit ou, pourquoi pas du Magret de canard séché à la persillade) pour un savoureux mélange qui plaira au plus grand nombre de vos invités, y compris les Enfants...

 
Ingrédients nécessaires

Pour 8 personnes: 400g de riz à risotto, 800g de confit de canard (ou magret de canard confit), 1 bocal de tomates séchées, 1 oignon, 100g de parmesan, 3 cuil. à soupe de crème fraîche, 75cl d'eau, 2 cubes de bouillon de volaille, 3 cuil. à soupe de graisse de canard, sel et poivre.

 
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Étape1
Risotto tomates séchées confit de canard

Peler et émincer finement un oignon. Dans une grande poêle, le faire revenir dans la graisse de canard.

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Étape2
Risotto tomates séchées confit de canard

Faire cuire l'oignon quelques minutes, jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur. Pendant ce temps, préparer le bouillon de volaille: faire chauffer de l'eau puis y dissoudre les cubes de bouillon.

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Étape3
Risotto tomates séchées confit de canard

Lorsque les oignons ont légèrement doré, ajouter le riz en pluie. Mélanger quelques instants. Mouiller avec un peu de bouillon.

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Étape4
Risotto tomates séchées confit de canard

Tailler les tomates confites en petits dés. Retirer la peau et les os du confit de canard et couper en petits dés.

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Étape5
Risotto tomates séchées confit de canard

Ajouter la viande et les tomates confites. Assaisonner. Lorsque le liquide est absorbé, ajouter progressivement le bouillon restant au fur et à mesure. Remuer souvent. Pour vérifier la cuisson du risotto (environ 20 à 30 minutes), goûter le riz, il doit être tendre sous la dent.

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Étape6
Risotto tomates séchées confit de canard

A la fin de la cuisson, ajouter le parmesan râpé et la crème fraîche, mélanger et servir aussitôt, bien chaud.

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