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A propos de risotto vert au fromage frais et noix

recette de cuisine risotto vert au fromage frais et noix Ce Risotto tout vert cache de manière subtile, des Epinards revenus dans un beurre aillé avant d'être mixés. Ainsi, ils ne se voient pas à l'oeil nu ce qui rendra bien plus facile la dégustation auprès des Enfants et fera le bonheur des mamans ! Bien crémeux et agrémenté de noix concassées et de Fromage frais (Fromage de chèvre, Bleus & Roquefort, Fêta,...), ce délicieux Plat unique bien parfumé par des zestes de Citron et du Parmesan vous permettra de vous régaler facilement et rapidement ! Vous pourrez remplacer les noix par des Pignons de pin et ajouter quelques feuilles de Menthe au moment de servir. Et pour les récalcitrants à ce légume vert, il n'y verront que du feu !

 
Ingrédients nécessaires

Pour 4 personnes : 300g de riz arborio - 200g de pousses d'épinards - 1 oignon - 1 citron - 1 gousse d'ail - 40g de parmesan râpé - 30g de beurre - 1 cube de bouillon de légumes (ou volaille) - 2 cas d'huile d'olive - sel, poivre - 1 poignée de noix grossièrement concassées - + ou - 1 L d'eau - 150g de fromage frais (chèvre, feta...).

 
 
Étape1
Risotto vert au fromage frais et noix

Laver, équeuter les épinards et les faire revenir dans une poêle dans 10g de beurre avec l'ail écrasé. Laisser cuire 5 min en remuant, les épinards vont se ramollir et rendre de l'eau. Les hacher finement avec leur jus de cuisson au blender ou mixeur. Saler, poivrer.

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Étape2
Risotto vert au fromage frais et noix

Chauffer l'eau, y faire fondre le cube de bouillon et maintenir le tout à petite ébullition. Chauffer l'huile d'olive, y faire fondre l'oignon émincé. Verser le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser ensuite le bouillon, louche par louche en remuant régulièrement. Attendre que le bouillon soit complètement évaporé avant de verser l'autre louche.

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Étape3
Risotto vert au fromage frais et noix

Au bout de 35 min de cuisson, vérifier si le risotto est cuit. Verser alors le reste de beurre coupé en morceaux, le coulis d'épinards, le zeste de citron, un trait de son jus et le parmesan. Couvrir 2 min, juste le temps de préparer le fromage frais, de l'écraser en morceaux.

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Étape4
Risotto vert au fromage frais et noix

Servir aussitôt avec quelques morceaux de fromage et des noix concassées.

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