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A propos de riz à l'Espagnole aux Saint-Jacques

recette de cuisine riz à l'Espagnole aux Saint-Jacques Ce délicieux Riz cuisiné façon "à l'Espagnol" se compose, bien sur, de riz, Poivrons de 3 couleurs, Oignon, Fruits de mer : Noix de Saint-Jacques, Crevettes et d'une touche de safran pour sa couleur appétissante jaune-orangée et son parfum subtil. Ce Plat unique complet et équilibré se confectionne presque comme une Paëlla mais en plus léger et plus rapide à préparer. N'hésitez pas à intégrer,d'autre petits légumes : petits dés de Carottes, Petits Pois ou autres (petits dés de fond d'Artichaut, lamelles de Champignons,...) et vous pouvez également ajouter quelques lamelles de Poulet (ou Dinde) doré, ou de Chorizo... Ce plat Latino & Espagnole vous comblera à coup sûr !

 
Ingrédients nécessaires

Ingrédients pour 6 personnes : 300g de noix de st Jacques (fraiches ou surgelées) - 300g de crevettes décortiquées - 1/4 l de lait écrémé - 1/2 cube de bouillon de volaille - 2 c. à soupe d'huile - 3 poivrons (rouge, jaune et vert) - 1 oignon - 180g de riz rond ou a risotto - 1 dose de safran - sel, poivre - 1 carotte en petits dés (facultatif) - 100g de petits pois (facultatif).

 
 
Étape1
Riz à l'Espagnole aux Saint-Jacques

Mettre les noix de st Jacques dans une casserole avec le 1/4 l lait et 3/4 l d'eau puis porter à ébullition pendant 2 min, puis les égoutter et les réserver. Décortiquer les crevettes.

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Étape2
Riz à l'Espagnole aux Saint-Jacques

Laver, épépiner et couper les poivrons en lamelles puis peler et émincer l'oignon (et éventuellement 1 gousse d'ail).

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Étape3
Riz à l'Espagnole aux Saint-Jacques

Faire revenir l'oignon émincé dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à coloration. Puis ajouter les poivrons en lamelles et laisser mijoter le tout dans 10min à feu moyen en remuant régulièrement pour que ça ne prenne pas au fond.

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Étape4
Riz à l'Espagnole aux Saint-Jacques

Au bout de ce temps, incorporer le riz et le safran et mélanger le tout. Émietter le cube de bouillon de volaille dans 1 litre d'eau et verser petit à petit tout le mélange sur le riz en remuant bien. Laisser le riz absorber l'eau sur feu doux soit ~9-10min.

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Étape5
Riz à l'Espagnole aux Saint-Jacques

Lorsque le riz à bien absorbé l'eau, en fin de cuisson, ajouter les noix de st Jacques et les crevettes puis laisser mijoter le tout encore 2 min.

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Étape6
Riz à l'Espagnole aux Saint-Jacques

Servir de suite bien chaud. On peut aussi faire dorer les noix de st Jacques et les crevettes dans une poêle et les flamber avec du whisky, ou rajouter aussi des morceaux de poulet, chorizo... Bonne dégustation.

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