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A propos de riz safrané, amandes et petits légumes

recette de cuisine riz safrané, amandes et petits légumes Ce Riz chaud, onctueux et parfumé est un véritable réconfort au cœur de l’hiver. Il fait partie de ces plats doudou qui mettent de la couleur sur votre table et dans votre vie. Les Amandess apportent une note croquante et Orientale, vous permettant de faire le plein de fibres et de protéines végétales. Car gourmandise et nutrition ne sont pas forcément deux valeurs antagonistes. Ce riz safrané aux petits légumes (Carotte, Navet et Poireau) et aux amandes constitue un délicieux plat complet Végétarien, mais vous pourrez également le proposer en Accompagnement d’un Poisson, de Fruits de mer (Crevettes, Noix de Saint-Jacques,..) ou d’une viande blanche (Dinde, Poulet, Porc, Veau,...).

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 2 personnes en plat complet ou pour 4 personnes en accompagnement

» 150 g de riz long de Camargue, 300 g de navets, 300 g de carottes, 150 g de blanc de poireau, 2 càs d’huile d’olive, 1 tablette de bouillon de légumes, une vingtaine de filaments de safran, 75 g d’amandes (si possible un mélange d’amandes décortiquées et d’amandes émondées), un peu de sel si vous le jugez nécessaire.

 
 
Étape1
Riz safrané, amandes et petits légumes

Commencez par préparer le bouillon au safran. Plongez la tablette de bouillon de légumes dans ½ litre d’eau. Portez à ébullition. Coupez le feu et ajoutez les filaments de safran. Couvrez et laissez infuser pendant 30 minutes.

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Étape2
Riz safrané, amandes et petits légumes

Epluchez et lavez les navets, les carottes et le blanc de poireau. Détaillez les en très petits cubes.

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Étape3
Riz safrané, amandes et petits légumes

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez le riz et mélangez pour bien enrober les grains, ils doivent devenir translucides. Ajoutez les petits légumes. Mélangez et mouillez avec le bouillon au safran. Couvrez et laissez cuire 25 minutes sur feu doux (vous devez obtenir une très légère ébullition) en mélangeant régulièrement. Vérifiez en cours de cuisson s’il reste suffisamment d’eau et n’hésitez pas à en rajoutez un peu si le riz n’est pas cuit mais que tout le bouillon a été absorbé.

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Étape4
Riz safrané, amandes et petits légumes

Faites dorer les amandes à sec. Mélangez les au riz safrané. Rectifiez l'assaisonnement en sel si vous le jugez nécessaire (la tablette de bouillon apporte déjà du sel) et servez sans attendre.

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