Recette rognons sauce Madère
Recettes de cuisine Plats
| Difficulté |   |
Prix | |
Temps | |
Note | |
Présentation de la recette
Bien préparés les rognons en sauce madère sont très savoureux. Peu onéreux, accompagnés de riz , c'est une recette très facile à préparer et qui réchauffe les soirées d'hiver !
Ingrédients pour la recette de rognons sauce Madère
800 gr de rognons (veau, bœuf ou porc), 4 échalotes,250 g de champignons émincés, 15 cl de madère, 50 gr de beurre, 1 cas de fond de veau,1 cas de maïzena, 10 cl de vin blanc, 2 cas de crème fraiche, sel, poivre.
|
|
|
Merci de votre vote!
Mots clés associés à cette recette
Coupez les rognons en morceaux et rincez-les soigneusement à l'eau. Dans une casserole, faites-les blanchir 5 minutes à l'eau bouillante. Égouttez-les et réservez.
Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre et faites revenir les rognons quelques minutes puis réservez-les à nouveau. Lavez et coupez les champignons puis faites-les suer 2 à 3 minutes dans une poêle avec une noisette de beurre. Égouttez et réservez aussi. Émincez les échalotes.
A part dans une sauteuse, qui servira à la cuisson finale, faites fondre le beurre et ajoutez les échalotes, le persil, salez, poivrez et laissez suer quelques minutes avant d'incorporer la maïzena. Mélangez et déglacez avec le vin blanc.
Incorporez ensuite la crème et le madère puis ajoutez les rognons et les champignons et saupoudrez le tout du fond de veau. Rectifiez l'assaisonnement. Mélangez et laissez mijoter 15 minutes.
Enfin, laissez reposer les rognons 5 minutes avant de les servir avec la garniture de votre choix.
Des recettes simples et pas chères, à la portée de tous, pour bien manger, et surtout se faire plaisir en commençant par le plaisir des yeux.
Dernière recette: Recette Tiramisu Pêche au chocolat blanc
D'autres recettes de Soso78410
Trucs et astuces à découvrir
 | Comment congeler des portions ou des fruits et légumes sans qu'ils ne collent entre eux |
