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A propos de rôti de canard au piment d'Espelette

recette de cuisine rôti de canard au piment d'Espelette Je vous propose une recette facile pour préparer un excellent rôti de Canard relevé au Piment d'Espelette. Ce rôti est réalisé avec des magrets de canard marinés dans une Sauce & Marinade à base d'Aromates & Epices avec des herbes, du piment d'Espelette et de la fleur de sel. Le tout est ensuite ficelé avant d'être mit à dorer au four. Accompagné d'une Purée & Parmentier de Patate douce (ou tout autre Accompagnement de votre choix) ce met de choix est parfait pour un plat complet et festif.

 
Ingrédients nécessaires

» 2 beaux magrets de canard de même longueur, 1 cuil à café de piment d'Espelette, 1 cuil à soupe d'herbe de Provence ou de romarin seul, 1 cuil à café de fleur de sel, 2 cuil à soupe d'huile d'olive, une pincée ou deux de paprika doux.

» Purée de patate douce :
4 patates douce, 10 cl de crème liquide, sel, poivre.

 
 
Étape1
Rôti de canard au piment d'Espelette

Préparer tout les ingrédients. Mélanger dans un bol le piment, les herbes de Provence, l'huile d'olive et le paprika.

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Étape2
Rôti de canard au piment d'Espelette

Disposer les magrets dans un plat. Tailler la partie grasse des magrets en sillons parallèles. Badigeonner la chair des deux magrets de canard, et saupoudrer de fleur de sel.

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Étape3
Rôti de canard au piment d'Espelette

Poser les deux magrets chair contre chair l'un sur l'autre. Puis ficeler les magrets afin de former un rôti. Badigeonner le rôti avec le reste de la préparation au piment d'Espelette. Laisser mariner au moins 1/2 heure au réfrigérateur.

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Étape4
Rôti de canard au piment d'Espelette

Préparer la purée. Peler et couper en rondelle les patates douce. Puis faire cuire pendant 10min dans l'eau. Egoutter et mixer le tout. Ajouter la crème, sel et poivre. Réserver.

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Étape5
Rôti de canard au piment d'Espelette

Préchauffer votre four à 200 °C. Mettre le rôti dans un plat allant au four, et laisser cuire pendant environ 30-35 minutes. Arroser le rôti avec son jus régulièrement pendant la cuisson.

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Étape6
Rôti de canard au piment d'Espelette

Découper de belles trancher, servir avec la purée et/ou des pommes frites. Bonne dégustation.

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