Recette rôti de porc aux olives et aux tomates

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A propos de rôti de porc aux olives et aux tomates

Pour un soir ou un repas de famille (ou entre amis) simple mais convivial, voici une recette sans prétention mais très sympatique pour cuisiner un rôti de Porc cuit au four, tout simplement relevé aux parfums de Provence, avec des Oignons, de l'ail et des Olives et accompagné de Tomates à la provençales recouvertes d'une persillade aux Fines herbes (chapelure, persil et ail) pour un Plat unique savoureux et tout en légèreté. Pour obtenir une viande moelleuse, veillez à arroser régulièrement le rôti de porc de jus pendant la cuisson.

Ingrédients nécessaires

Pour 6 personnes : 1 rôti de porc de 1,2kg, 2 oignons, 5 gousses d'ail, 6 belles tomates, 200g d'olives vertes dénoyautées (ou noires), 2 cuil. à soupe de persil plat, 5 cuil. à soupe de chapelure (Comment préparer sa chapelure maison), 5cl d'huile d'olive, 15cl de bouillon de volaille, sel et poivre.