Recette rôti de porc au whisky, miel et orange

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Présentation de la recette

Cette recette de rôti de Porc parfumé au whisky, Miel et Orange est un bon petit plat aux saveurs Sucré/Salé à déguster les yeux fermés. La Sauce & Marinade, essentielle dans cette recette, rend vraiment la viande tendre et moelleuse. Les oranges, quant à elles, parfument agréablement le rôti, de quoi ravir les papilles, mais si vous n'aimez pas sa saveur, vous pouvez la remplacer par d'autres agrumes de votre choix (Citron, cédrat, combawa, bergamote...),et le Vin & Liqueur par du cognac, par exemple. En Accompagnement, je vous suggère de simples Pomme de terre vapeur nappées de sauce, des Gnocchis maison aux pommes de terre, des Tagliatelles fraiches maison ou cuisinées : Tagliatelles aux poireaux et chèvre frais; ou bien des Boulettes de riz farcies à la mozzarella.

Ingrédients pour la recette de rôti de porc au whisky, miel et orange

1 beau rôti de porc, 2 c. à soupe de moutarde, 2 c. à soupe de miel, 2 c. à soupe de whisky + une rasade, 20 cl de vin blanc, 20 cl de bouillon de poule ou de boeuf (1 cube fondu dans 20cl d'eau bouillante), 2 oranges, 20 cl de crème liquide, épices au choix : cannelle, coriandre, gingembre (facultatif).

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Étape1

La veille : Faites mariner le rôti dans un plat avec la moutarde, le miel et le whisky en le badigeonnant et le retournant de temps en temps. Mettez-le au frais pendant 12 heures.

Étape2

Le lendemain, préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Faites dorer la viande dans une cocotte avec un peu d'huile durant 25 minutes environ, en ayant conservé la marinade à part. Pelez à vif les oranges puis découpez les suprêmes (quartiers) en morceaux.

Étape3

Mouillez le rôti dans la cocotte, avec le vin blanc, puis faites réduire le jus pendant quelques minutes à feu vif. Ajoutez le bouillon, la marinade et les oranges en morceaux puis enfournez la cocote au four, ou à défaut, sil elle ne supporte pas le four, disposer le tout dans un plat à four. Si nécessaire, rajoutez du bouillon en cours de cuisson .

Étape4

En fin de cuisson (environ 1h30), ajouter la crème et la rasade de whisky. Servez ce beau rôti de porc avec des pommes de terre vapeur par exemple. Bon appétit !