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A propos de rôti de gigot d'agneau farci ail & herbes
Je vous présente une délicieuse recette familiale traditionnelle de gigot d'Agneau rôti relevé par une Farce à l'ail et aux Fines herbes dont du persil haché. Le tout est ensuite ficelé puis cuit au four avec Oignon et Tomate qui, une fois cuits, se transformeront en une délicieuse Sauce & Marinade servis avec une Poêlée de légumes : des Carottes glacées au Romarin pour moi, (ou des Navets glacés aux petits lardons, par exemple) et des Haricots verts, ainsi qu'une Purée & Parmentier de Pomme de terre ou tout autre Accompagnement de votre choix.
Ingrédients nécessaires
» Pour le rôti :
1 gigot d’agneau.
» Pour la farce :
1 bouquet de persil
- ~ 5 gousse d’ail
- sel, poivre
- 1 oignon coupé en lamelles
- 1 tomate coupée en quartier
- 2 cas d'huile.
» Accompagnement :
purée de pommes de terre, poêlée de carotte, haricots verts.
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Préparer le gigot on le désossant : à l'aide d'un couteau, ouvrir le gigot en suivant l'axe de l'os, retirer totalement l'os à l'aide d'un petit couteau pointu (voir les photos). Essayer d’aller tout doucement en suivant l’os et prenant soin de ne pas arracher.
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