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A propos de rôti de gigot d'agneau farci ail & herbes

recette de cuisine rôti de gigot d'agneau farci ail & herbes Je vous présente une délicieuse recette familiale traditionnelle de gigot d'Agneau rôti relevé par une Farce à l'ail et aux Fines herbes dont du persil haché. Le tout est ensuite ficelé puis cuit au four avec Oignon et Tomate qui, une fois cuits, se transformeront en une délicieuse Sauce & Marinade servis avec une Poêlée de légumes : des Carottes glacées au Romarin pour moi, (ou des Navets glacés aux petits lardons, par exemple) et des Haricots verts, ainsi qu'une Purée & Parmentier de Pomme de terre ou tout autre Accompagnement de votre choix.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour le rôti :
1 gigot d’agneau.


» Pour la farce :
1 bouquet de persil - ~ 5 gousse d’ail - sel, poivre - 1 oignon coupé en lamelles - 1 tomate coupée en quartier - 2 cas d'huile.


» Accompagnement :
purée de pommes de terre, poêlée de carotte, haricots verts.

 
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Étape1
Rôti de gigot d'agneau farci ail & herbes

Préparer le gigot on le désossant : à l'aide d'un couteau, ouvrir le gigot en suivant l'axe de l'os, retirer totalement l'os à l'aide d'un petit couteau pointu (voir les photos). Essayer d’aller tout doucement en suivant l’os et prenant soin de ne pas arracher.

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Étape2
Rôti de gigot d'agneau farci ail & herbes

Une fois que votre viande est désossée et étalée sur le plan de travail, salez et poivrez-la. Préparer la farce en mixant le persil et l’ail puis étaler cette préparation sur une face de la viande, puis enroulez la viande autour de la farce en serrant bien.

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Étape3
Rôti de gigot d'agneau farci ail & herbes

Préchauffer le four à 200°C.Un fois la viande enroulée, prenez du fil de cuisine et ficelez le gigot d'un film alimentaire en un rôti : d'abord les extrémités et dans la longueur puis en repassant au centre dans l'épaisseur, comme sur les photos.

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Étape4
Rôti de gigot d'agneau farci ail & herbes

Disposer autour les oignons et la tomate coupés puis déposer par dessus le gigot ficelé ajouter un peu d’eau et d'huile puis couvrir le tout de papier aluminium et enfourner à 200° en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson. Une fois que le gigot est cuit, le retirer et récupérer la sauce. Passer le tout au mixeur et couper le gigot en tranches fines.

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Étape5
Rôti de gigot d'agneau farci ail & herbes

Servir avec des légumes sautés et une purée de pomme de terre ou des frites.

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