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A propos de rôti de porc au miel et sa sauce épicée

recette de cuisine rôti de porc au miel et sa sauce épicée Voici une recette Sucré/Salé, pour cuisiner un délicieux rôti de Porc parfumé au Miel et épicé au Piment d'Espelette, pour une alliance parfaite de saveurs. Pour que le rôti soit vraiment très moelleux, réalisez, comme ici, une cuisson basse température à 90°C pendant 3 heures. Pour l'agrémenter, il est servi avec une Sauce & Marinade à la Tomate et à la Poire, elle aussi parfumée au miel, Cardamome et romarin. Accompagnez ce plat, de Riz, par exemple, ou bien de Semoule, Boulghour, Quinoa ou autre Céréales & Graines de votre choix pour un repas complet.

 
Ingrédients nécessaires

» Ingrédients (4 personnes) :
Un rôti de porc de 800 g dans l’échine - 4 cuillères à soupe de miel - 1 cuillère à café de 4 épices - 1 cuillère à café de Piment d’Espelette - Sel & poivre.


» Pour la sauce :
2 tomates - 1 poire - 3 gousses de cardamome - 1 branche de romarin - 1 échalote - 2 cuillères à soupe de miel - huile d'olive - sel, poivre.

 
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Étape1
Rôti de porc au miel et sa sauce épicée

Déposer le rôti dans un plat à gratin. Puis le badigeonner de miel, et le saupoudrer avec les épices. Laisser mariner une heure au réfrigérateur.

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Étape2
Rôti de porc au miel et sa sauce épicée

Allumer le four et enfourner le rôti pendant 3 heures à 90°. Retourner le rôti à mi cuisson. En fin de cuisson, monter la température à 150° pour faire caraméliser le rôti et le jus pendant 10 minutes.

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Étape3
Rôti de porc au miel et sa sauce épicée

Préparer la sauce. Peler les tomates. Puis peler et émincer et la faire revenir dans un peu d'huile d'olive, ajouter les tomates coupés en morceaux et laisser mijoter pendant 5 min à feu doux.

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Étape4
Rôti de porc au miel et sa sauce épicée

Ajouter la poire épluchée et coupée en morceaux, le miel, le romarin et les gousses de cardamome. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 20 min.

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Étape5
Rôti de porc au miel et sa sauce épicée

Au moment de servir découper de belles tranches de rôti nappé de sauce et accompagner de riz ou semoule. Bonne dégustation.

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