Difficulté Prix Temps Note
 
A propos de rouelle de porc à l'espagnole

recette de cuisine rouelle de porc à l'espagnole La rouelle de Porc est une viande économique et facile à préparer dans une cuisine familiale. Pour lui donner une délicieuse saveur Latino & Espagnole, elle est cuisinée ici avec des Poivrons, des Tomates, du Chorizo et du Porto. La cuisson doit se faire en douceur pour éviter de l'assécher et pour qu'elle reste bien moelleuse. A servir avec du Riz, des Pâtes & Nouilles, de la Polenta ou une Purée & Parmentier de Pomme de terre maison. Pour plus de saveurs, à la belle saison, optez pour des belles tomates fraîches bien mûres. Si vous êtes peu nombreux pour la déguster, vous pouvez congeler le surplus en portions pour vos Panier-repas ou pour avoir toujours un petit Plat mijoté à disposition.

 
Ingrédients nécessaires

Pour 8 personnes : 1 rouelle de porc (celle-ci faisait 1,3 kg) - 1 poivron rouge - 1/2 poivron vert - 1/2 ou 15 rondelles de chorizo - 1 gros oignon - 1 gousse d'ail - 70 g de concentré de tomate (1 petite boîte) - 1 boîte de dés de tomates pelées (400 g) ou 4 tomates (en saison) - 8 cl de Porto - 1 c à café de fond de veau - 1 bouquet garni (thym et laurier) - 2 c à soupe d'huile d'olive - Sel - Poivre.

 
 
Étape1
Rouelle de porc à l'espagnole

Pensez à sortir la rouelle du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson. Lavez les poivrons. Coupez-les en lanières et en morceaux moyens.

recette Rouelle de porc à l'espagnole recettes de cuisine Rouelle de porc à l'espagnole Rouelle de porc à l'espagnole recette photographie
 
Étape2
Rouelle de porc à l'espagnole

Épluchez et émincez l'oignon grossièrement.

recette Rouelle de porc à l'espagnole recettes de cuisine Rouelle de porc à l'espagnole Rouelle de porc à l'espagnole recette photographie
 
Étape3
Rouelle de porc à l'espagnole

Coupez le chorizo en petits morceaux. Vous pouvez aussi le laisser en rondelles.

recette Rouelle de porc à l'espagnole photo recettes Rouelle de porc à l'espagnole
 
Étape4
Rouelle de porc à l'espagnole

Incisez la couenne autour de la rouelle puis faites quelques entailles sur la surface à l'aide d'un couteau. Cette étape va éviter à la rouelle de se rétracter pendant la cuisson.

recette Rouelle de porc à l'espagnole photo recettes Rouelle de porc à l'espagnole Rouelle de porc à l'espagnole recette photographie
 
Étape5
Rouelle de porc à l'espagnole

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte en fonte. Faites revenir la rouelle à feu moyen 2 à 3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez. Réservez dans un plat.

recette Rouelle de porc à l'espagnole photo recettes Rouelle de porc à l'espagnole Rouelle de porc à l'espagnole recette photographie
 
Étape6
Rouelle de porc à l'espagnole

Dans la cocotte, ajoutez l'oignon émincé, les morceaux de poivrons et de chorizo. Laissez revenir 3 minutes à feu moyen en mélangeant souvent.

recette de cuisine Rouelle de porc à l'espagnole photo recettes Rouelle de porc à l'espagnole Rouelle de porc à l'espagnole recette photographie
 
Étape7
Rouelle de porc à l'espagnole

Incorporez le concentré de tomate, le fond de veau. Mouillez avec le Porto et 20 cl d'eau.

recette de cuisine Rouelle de porc à l'espagnole photo recettes Rouelle de porc à l'espagnole Rouelle de porc à l'espagnole recette photographie
 
Étape8
Rouelle de porc à l'espagnole

Ajoutez les dés de tomates pelées, la gousse d'ail et le bouquet garni.

recette Rouelle de porc à l'espagnole photo recettes Rouelle de porc à l'espagnole Rouelle de porc à l'espagnole recette photographie
 
Étape9
Rouelle de porc à l'espagnole

Replacez la rouelle dans la cocotte et laissez cuire 1h30 à couvert tout doucement. La cuisson sera plus ou moins longue en fonction du poids de votre rouelle. En fin de cuisson, sortez la rouelle de la cocotte. Faites réduire la sauce pendant 10 minutes sur feu vif.

recette de cuisine Rouelle de porc à l'espagnole recettes de cuisine Rouelle de porc à l'espagnole Rouelle de porc à l'espagnole recette photographie
 
Étape10
Rouelle de porc à l'espagnole

Pendant ce temps, détaillez la rouelle en tranches. Replacez les tranches de rouelle dans la cocotte avec la sauce réduite. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre si besoin. Réchauffez 5 minutes avant de servir bien chaud.

recette de cuisine Rouelle de porc à l'espagnole photo recettes Rouelle de porc à l'espagnole Rouelle de porc à l'espagnole recette photographie
 
Étape11
Rouelle de porc à l'espagnole

Vous pouvez accompagner ce plat de riz, de pâtes, de la polenta ou une bonne purée de pommes de terre.

recette Rouelle de porc à l'espagnole recettes de cuisine Rouelle de porc à l'espagnole
 
 
Commentaires en passant
Questions et Suggestions