Recette rouelle de porc basquaise

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Présentation de la recette

La rouelle de porc est très souvent mise de côté par crainte d'une trop grande sécheresse de la viande après cuisson. Avec ce mode de cuisson en cocotte, dans cette recette, cette rouelle de porc basquaise est tendre, parfumée et moelleuse ! Servie avec l'accompagnement de votre choix, voilà un plat peu onéreux a savourer en famille !

Ingrédients pour la recette de rouelle de porc basquaise

1 rouelle de porc, 500 gr de chair (pulpe) de tomates fraiches ou en boite, 1 poivron vert, 1 poivron jaune, 1 poivron rouge, 4 oignons, 4 gousses d'ail, 20 cl de vin blanc sec, huile d'olive, 1 càc de piment doux, 100 gr d'olives vertes, sel, poivre, 1 cas de thym, 3 feuilles de laurier, persil.

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Étape1

Pelez et émincez les gousses d'ails et les oignons. Lavez et épépinez les poivrons puis coupez-les en fines lamelles. Dans une cocotte, faites suer quelques minutes les oignons dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez la rouelle et faites dorer la viande légèrement sur les deux faces.

Étape2

Incorporez ensuite l'ail et les poivrons émincés. Laissez fondre l'ensemble 10 minutes en remuant régulièrement puis ajoutez les tomates.

Étape3

Ajoutez les olives puis les herbes. Mouillez l'ensemble avec le vin blanc. Salez, poivrez et couvrez. Laissez cuire les tout à feu moyen pendant 1h15.

Étape4

Au bout de ce temps de cuisson, découvrez la cocotte et laissez mijoter à découvert pendant 30 minutes afin que la sauce réduise. Retournez à mi temps la rouelle. Lorsque la sauce à réduit. C'est prêt. Disposez la viande et la sauce sur un plat de service et servez de suite.