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A propos de rougets grillés à la tomate et menthe

recette de cuisine rougets grillés à la tomate et menthe Voici une superbe assiette aux couleurs de l'été avec cette recette de filets de rougets grillés en Sauce & Marinade à la Tomate et aromatisés aux Aromates & Epices et Fines herbes parfois surprenants en présence de Poisson (Gingembre, jus de Citron, allié à la Menthe fraiche). Très Simple et rapide à préparer, cette recette vous apportera du soleil à votre table quelque soit le mois de l'année ! A servir avec du Riz basmati pour profiter de tous les parfums...Bien sûr, vous pouvez remplacer les rougets par d'autres type de Poisson : lotte, Cabillaud, lieu, Thon et assimilé tel que bonite...

 
Ingrédients nécessaires

» Pour la marinade :
5 cas d'huile d'olive, 1 cc de gingembre en poudre, 1 jus de citron, 3 échalotes + 1 citron - 2 branches de menthe fraiche, 1 gousse d'ail.


» 8 filets de rouget, 1 gousses d'ail, sel, poivre, 25 cl de pulpes de tomate, 1 cas de persil haché.

 
 
Étape1
Rougets grillés à la tomate et menthe

POUR LA MARINADE: Dans un récipient, versez l'huile d'olive, le jus de citron,gingembre , l'échalote émincée et le gousse d'ail hachée. Salez, poivrez et mélangez. Disposez les filets de rougets préalablement lavés et séchés dans le récipient. Recouvrez-les intégralement de marinade et réservez-les 1h au réfrigérateur. A part pelez et émincez les échalotes et ails restants.

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Étape2
Rougets grillés à la tomate et menthe

Faites les suer quelques minutes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez le coulis de tomate et le persil haché. Salez, poivrez et laissez mijoter 20 minutes. Réservez à feu doux. Préchauffez le grill viande et lorsque la t° est atteinte faites griller les filets de rouget 2 à 3 minutes par face.

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Étape3
Rougets grillés à la tomate et menthe

Lavez et ciselez la menthe fraiche. Disposez les rougets sur un lit de tomate dans une assiette de service. Saupoudrez de menthe fraiche et servez de suite accompagné de quartiers de citron.

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