Recette roulades gratinées au saumon

Pour la pâte : mettre tout les ingrédients dans la MAP. Pétrir 15min, puis la retirer et la pétrir à la main pour vérifier sa consistance. Si elle est trop collante rajouter un peu de farine. A ce stade, la pâte est trop élastique pour pouvoir être utilisée, la couvrir de film alimentaire. Laisser reposer la pâte de 30min à 1h à température ambiante.

Étaler la pâte finement au rouleau à pâtisserie ou au laminoir à pâtes. Découper des rectangles. Pour chaque rectangle, garnir d'un filet de saumon et d'une cuillère de rillettes par dessus, puis parsemer de fromage râpé par dessus.

Rouler chaque rectangle sur lui-même et procéder de la même manière avec le reste des ingrédients. Disposer les roulades dans un plat huilé.

Mélanger le bouillon de volaille et 4 cuillères à soupe de crème. Rectifier l'assaisonnement et rajouter un peu de safran puis verser cette crème sur les roulades. Parsemer le plat de fromage râpé et de persil.

Enfourner à 180° pendant environ 30min et surveiller. Passer éventuellement sous le grill du four pour gratiner toute la surface des roulades. Un pur délice ! Vous m'en direz des nouvelles.....