Recette roulé de dinde pruneaux et aubergines

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Présentation de la recette

Le roulé de Dinde aux Pruneaux et aux Aubergines, représente un Plat unique original, légèrement Sucré/Salé et qui, par sa présentation originale, surprendra autour de la table : les escalopes sont farcies d pruneaux avant d'être roulées et cuites, puis elles sont En Roulées dans les tranches d'aubergines frites avec un peu de Fromage blanc frais et de Compotée d'oignon miel vinaigre balsa.. De plus c'est vraiment très agréable à savourer. Servir de suite avec une Poêlée de légumes, une Mini puddings aux légumes et lardons, une Terrine aux légumes et coulis de carottes, des Nouilles fraiches aux oeufs & légumes ou simplement un Coulis de tomates cerises à l'ail et persil ou au Sauce au poivre vert ou même un Coulis de Poivron... Bref, à vous de voir.

Ingrédients pour la recette de roulé de dinde pruneaux et aubergines

pour 4 : 4 escalopes de dinde ,1 grosse aubergine, quelques gros pruneaux, du fromage frais ou fondu (fromage frais de chèvre, brousse, vache qui rit, au choix de chacun), du confit d'oignons (ici roses et de roscoff : Compotée d'oignon miel vinaigre balsa. ou Confiture d'oignons au vin rouge, mais on aurait aussi pu mettre de la Tapenade d'olives noires, ou des 2...)

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Étape1

Préchauffer le four à 220°C. Dans un premier temps, déposez les escalopes côte à côte (sur le plan de travail recouvert de film alimentaire, papier sulfurisé ou aluminium), se chevauchant légèrement puis disposer des pruneaux dénoyautés tout le long de la section la plus large et enrouler la viande autour des pruneaux.

Étape2

Une fois le "rôti" roulé, enveloppez le dans du papier aluminium, placez-le dans un plat et faites-le cuire environ 15 minutes, ceci pour que le roulé garde bien sa forme. Sur la dernière photo, vous pouvez voir à quoi ressemble le roulé ici mi-cuit.

Étape3

Laver et coupez l'aubergine en tranches assez épaisses (dans le sens de la hauteur), puis les faire frire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les égoutter sur du papier absorbant.

Étape4

Sur une feuille de papier aluminium ou sulfurisé, déposer les tranches d'aubergines côte à côte, se chevauchant légèrement. Répartir le fromage choisi et un peu de confit d'oignon sur chaque lamelles d'aubergine.

Étape5

Déposer le "rôti" de dinde au pruneau sur les tranches d'aubergines et enrouler les tranches d'Aubergines autour de la viande pour former un rouleau. Enfermer le roulé dans une feuille de papier aluminium ou un papillote en silicone et l'enfourner pour le faire cuire à nouveau 15 à 20 minutes au four.

Étape6

lorsque vous sortez votre roulé du four, coupez-le en tranche avec l'aluminium, puis déballez chaque mini-roulés un à un, au fur et à mesure que vous dressez les assiettes. Servir de suite avec une poêlée de légumes, des pâtes ou simplement une sauce tomate ou un coulis de poivron...