Difficulté Prix Temps Note
 
A propos de salade de couscous et fèves façon taboulé

recette de cuisine salade de couscous et fèves façon taboulé Dès que les beaux jours arrivent, on a tous envie de retrouver un peu de fraîcheur dans notre assiette. Et cela tombe bien car, sur nos étals, arrivent en ce moment les premiers légumes de printemps, et parmi mes préférés : les Fèves. Un véritable caviar car après l'avoir écossée, il faut encore la peler et d’un énorme panier, il ne reste plus que quelques graines, mais quelle saveur, cela vaut bien la peine de se donner un peu de mal pour la déguster et la saison de production est si courte. Je vous propose de l’associer ici, aux Tomates et au Concombre dans cette Salade composée façon taboulé où la Semoule de couscous se gorge du jus des légumes. Un vrai délice Végétarien a agrémenter, si l'on veut de Céréales & Graines de tournesol ou de lin, ou autre.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 2 personnes en plat complet végétarien ou 4 à 6 personnes en entrée.

» 500 g de fèves écossées (ou 250 g de fèves pelées surgelées), 100 g de couscous grains moyens, ½ concombre, 2 belles tomates, 1 petit bouquet de persil (ou une autre herbe fraîche comme la coriandre ou le basilic), 1 citron jaune, 2 càs d’huile d’olive, du sel, 1 pointe de couteau de piment de Cayenne.

 
 
Étape1
Salade de couscous et fèves façon taboulé

Épluchez le concombre et détaillez le en petits dés. Retirez le pédoncule des tomates et détaillez en petits dés.

recette Salade de couscous et fèves façon taboulé recettes de cuisine Salade de couscous et fèves façon taboulé Salade de couscous et fèves façon taboulé recette photographie
 
Étape2
Salade de couscous et fèves façon taboulé

Pressez le citron et versez son jus dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive, le sel et le piment de Cayenne. Ajoutez enfin les légumes et le couscous. Mélangez et couvrez d’un film alimentaire. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.

recette Salade de couscous et fèves façon taboulé recettes de cuisine Salade de couscous et fèves façon taboulé Salade de couscous et fèves façon taboulé recette photographie
 
Étape3
Salade de couscous et fèves façon taboulé

Pendant ce temps, portez un grand volume d’eau à ébullition et plongez y les fèves. A partir de la reprise de l’ébullition, comptez 3 minutes de cuisson. Égouttez les fèves, rincez les sous un filet d’eau froide et pelez les (cette étape est indispensable car la peau des fèves fraîches est amère, si vous manquez de temps, optez plutôt pour des fèves surgelées déjà pelées).

recette Salade de couscous et fèves façon taboulé recettes de cuisine Salade de couscous et fèves façon taboulé Salade de couscous et fèves façon taboulé recette photographie
 
Étape4
Salade de couscous et fèves façon taboulé

Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil. Ajoutez le, ainsi que les fèves à la salade de couscous. Mélangez en prenant soin de bien égrener la semoule et servez bien frais.

recette Salade de couscous et fèves façon taboulé recettes de cuisine Salade de couscous et fèves façon taboulé Salade de couscous et fèves façon taboulé recette photographie
 
 
Commentaires en passant
Questions et Suggestions