Recette salade de couscous et fèves façon taboulé

A propos de salade de couscous et fèves façon taboulé

Dès que les beaux jours arrivent, on a tous envie de retrouver un peu de fraîcheur dans notre assiette. Et cela tombe bien car, sur nos étals, arrivent en ce moment les premiers légumes de printemps, et parmi mes préférés : les Fèves. Un véritable caviar car après l'avoir écossée, il faut encore la peler et d’un énorme panier, il ne reste plus que quelques graines, mais quelle saveur, cela vaut bien la peine de se donner un peu de mal pour la déguster et la saison de production est si courte. Je vous propose de l’associer ici, aux Tomates et au Concombre dans cette Salade composée façon taboulé où la Semoule de couscous se gorge du jus des légumes. Un vrai délice Végétarien a agrémenter, si l'on veut de Céréales & Graines de tournesol ou de lin, ou autre.