Recette pâtes au pesto, fêta et tomates séchées

Plats

Difficulté

Prix

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Note

Présentation de la recette

Pour les beaux jours, pensez aux salades de pâtes pour vos boites-déjeuner du midi au travail, ou pour accompagner vos barbecues (en verrines pourquoi pas) ou vos soirées d'été. Les variantes sont nombreuses, mais je vous en propose une délicieuse version à l'italienne composée de tomates séchées, fêta, olives noires, et sauce pesto maison. Pour un plat complet, vous pouvez intégrer des sardines à l'huile ou fraiches grillées (ou bien des anchois marinés ou type roll mops, maquereaux ou hareng), du jambon serrano et des feuilles de roquettes...

Ingrédients pour la recette de pâtes au pesto, fêta et tomates séchées

Pour 4 personnes : 250g de pâtes torsades, penne ou tout autre type de formes (et même avec des Crozets ou petites pâtes savoyardes ou de Nouilles fraiches aux oeufs & légumes), 100g de fêta, 8 tomates confites à l'huile, une quinzaine d'olives noires, une trentaine de feuilles de basilic, 25g de pignons de pin, 25g de Parmesan râpé, 1 gousse d'ail, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, herbes de Provence, 1 échalote (facultatif), feuilles de roquettes (facultatif), jambon de pays (facultatif), 1 boite de sardines à l'huile, anchois ou autre (facultatif).

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Étape1

Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Les égoutter puis les rincer à l'eau froide. Réserver dans un saladier.

Étape2

Préparer le pesto : laver le basilic soigneusement. Dans le mixeur, mettre le parmesan, les feuilles de basilic, les pignons et l'ail. Ajouter une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive et mixer le tout pendant quelques minutes. Rajouter environ 2 à 3 cuil. à soupe d'huile. Saler et poivrer. Mixer à nouveau. La pâte doit être plutôt épaisse. Ajouter la sauce pesto aux pâtes. Mélanger.

Étape3

Ajouter au contenu des pâtes au pesto la fêta émiettée, puis les tomates et les olives coupées en petits morceaux. Ajouter environ 2 cuil. à soupe d'huile des tomates et rectifier l'assaisonnement.