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A propos de salade de riz à l'espagnole

recette de cuisine salade de riz à l'espagnole Chaque été, le même défi s’impose à nous : comment renouveler la traditionnelle recette de Salade de Riz pour qu'elle soit toujours originale ? Cette année, la mienne ne sera pas sans rappeler la Paëlla par la présence des Petits Pois, du Poivron rouge, et prendra les saveurs de l’Espagne avec ses Fruits de mer : moules et Crevettes, et son Chorizo... On s’y croirait presque, vous ne trouvez pas ? En plus, elle est si pratique à emporter au bureau dans le Panier-repas pour la pause déjeuner ou en Pique-nique le week-end, ou lors d'une halte relaxante sur le bord de la route des vacances...

 
Ingrédients nécessaires

Pour 4 personnes : 200 g de riz long, 200 g de petits pois frais ou surgelés, 1 poivron rouge, 1 kg de moules de bouchot, 12 crevettes roses cuites, 125 g de chorizo fort (voire extra fort pour les amateurs), 1 tablettes de bouillon de volaille, 2 cas d’huile d’olive, 1 cas de vinaigre de Xérès, 1 cc de paprika, du sel, jus de citron (facultatif).

 
 
Étape1
Salade de riz à l'espagnole

Portez à ébullition un grand volume d’eau avec la tablette de bouillon de volaille. Versez y le riz et mélangez. Après 10 minutes de cuisson à petit bouillon, ajoutez les petits pois et cuisez encore 5 minutes. Égouttez et laissez revenir à température ambiante.

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Étape2
Salade de riz à l'espagnole

Nettoyez les moules. Lavez les 2 fois dans un grand volume d’eau en les brassant bien, puis retirez le byssus. Éliminez les moules dont la coquille est endommagée ou encore celles qui ne se referment pas au contact de l’eau froide. Placez les dans une cocotte sur feu vif. Couvrez les et faites les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien ouvertes. Cela prend environ 4 à 5 minutes. Pendant la cuisson, mélangez les deux ou trois fois en secouant la cocotte. Si vous utilisez une cuillère en bois, vous risquez d’abîmer la chair des mollusques.

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Étape3
Salade de riz à l'espagnole

Décoquiller les moules et réservez en quelques une entières pour le service. Décortiquez les crevettes. Retirez la peau de chorizo et détaillez le en fine rondelles.

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Étape4
Salade de riz à l'espagnole

Retirez le pédoncule du poivron et épépinez le. Détaillez le en fines lanières, puis en petits dés.

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Étape5
Salade de riz à l'espagnole

Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de Xérès et le paprika. Salez cette vinaigrette et ajoutez tous les ingrédients. Mélangez délicatement et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

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