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A propos de salade de riz aux crevettes & courgettes

recette de cuisine salade de riz aux crevettes & courgettes Reine des repas d'été ou simplement comme Salade pratique à emporter pour un repas froid en Pique-nique ou Panier-repas, voici donc une salade de Riz bien fraîche, qui change et pleine de saveurs aux Crevettes, dés de Courgette crûes (ou à défaut de Concombre ou de gros cornichons), Basilic, Citron vert et vinaigrette parfumée aux agrumes, à déguster sur la terrasse en Accompagnement de grillades en Barbecue & Plancha. Si vous souhaitez obtenir une salade plus colorée et complète, vous pouvez ajouter du Maïs en grains et quelques dés de Poivron rouge.

 
Ingrédients nécessaires

Pour 4 à 6 personnes : 200g de riz thaï, 400g de crevettes, 2 petites courgettes, 1 bouquet de basilic frais, 2 cuil. à soupe de jus de citron vert, 2 cuil. à soupe de vinaigre de mandarine (à défaut du vinaigre de vin blanc), 4 cuil. à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.

 
 
Étape1
Salade de riz aux crevettes & courgettes

Faire cuire le riz selon les indications du sachet en le gardant bien ferme. Egoutter et verser dans un saladier.

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Étape2
Salade de riz aux crevettes & courgettes

Dans un bol, préparer la vinaigrette : fouetter ensemble le jus de citron, le vinaigre et l'huile d'olive. Saler et poivrer. Verser sur le riz, mélanger et laisser reposer 20 minutes.

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Étape3
Salade de riz aux crevettes & courgettes

Retirer les extrémités des courgettes puis les couper en petits cubes et les ajouter au riz.

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Étape4
Salade de riz aux crevettes & courgettes

Décortiquer les crevettes, les couper en 2 puis les ajouter dans le saladier.

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Étape5
Salade de riz aux crevettes & courgettes

Ciseler le basilic, mélanger, rectifier l'assaisonnement si besoin et servir bien frais.

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