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A propos de sardines farcies au cumin et coriandre

recette de cuisine sardines farcies au cumin et coriandre La Sardine est incontournable dans la cuisine méditerranéenne et Orientale. Deuxième Poisson le plus pêché sur les côtes méditerranéennes, il existe une multitude de façons de le cuisiner et notamment à l'aide de Farce. Je vous propose donc ici des sardines farcie à la chermoula, un mélange d'Aromates & Epices et de Fines herbes hachées à base de cumin, ail, persil et Coriandre, une recette très répandue au Maghreb. Vous pouvez les servir avec des Pomme de terre cuites [k293] ou une Sauce & Marinade à la Tomate faite maison ou même du Riz blanc.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 4 personnes :
500g de sardines - un peu de farine - un peu d'huile pour la friture.


» Pour la farce :
2c à soupe de cumin - 4gousses d'ail - sel et poivre - 1/2 botte de persil - 1/2 botte de coriandre - 3c à soupe d'huile d'olive.

 
 
Étape1
Sardines farcies au cumin et coriandre

Videz les sardines et coupez-les en 2 dans l'épaisseur puis retirez la tête et l'arête centrale délicatement. Lavez les sardines et étalez-les sur du papier absorbant pour qu'elles puissent sécher.

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Étape2
Sardines farcies au cumin et coriandre

Préparez la farce, soit dans un mortier ou un robot ménager, en mixant tous les ingrédients avec l'huile d'olive. Étalez la farce sur un moitié des filets de sardines et recouvrez-les à chaque fois d'un autre filet de sardine. Faites chauffer un peu d'huile dans un poêle ou un faitout.

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Étape3
Sardines farcies au cumin et coriandre

Passez vos sardines farcies dans la farine de tous les côtés et faites-les frire dans une poêle d'huile chaude des deux côtés pour qu'eles soient bien dorées. Déposez-les sur du papier de absorbant. Servir aussitôt avec des quartiers de citron.

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