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A propos de sardines farcies au cumin et coriandre
La Sardine est incontournable dans la cuisine méditerranéenne et Orientale. Deuxième Poisson le plus pêché sur les côtes méditerranéennes, il existe une multitude de façons de le cuisiner et notamment à l'aide de Farce. Je vous propose donc ici des sardines farcie à la chermoula, un mélange d'Aromates & Epices et de Fines herbes hachées à base de cumin, ail, persil et Coriandre, une recette très répandue au Maghreb. Vous pouvez les servir avec des Pomme de terre cuites [k293] ou une Sauce & Marinade à la Tomate faite maison ou même du Riz blanc.
Ingrédients nécessaires
» Pour 4 personnes :
500g de sardines - un peu de farine - un peu d'huile pour la friture.
» Pour la farce :
2c à soupe de cumin - 4gousses d'ail - sel et poivre - 1/2 botte de persil - 1/2 botte de coriandre - 3c à soupe d'huile d'olive.
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Videz les sardines et coupez-les en 2 dans l'épaisseur puis retirez la tête et l'arête centrale délicatement. Lavez les sardines et étalez-les sur du papier absorbant pour qu'elles puissent sécher.
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