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A propos de sauce Bolognaise traditionnelle

recette de cuisine sauce Bolognaise traditionnelle Je vous propose la recette traditionnelle de la célèbre Sauce & Marinade à la bolognaise, certainement la plus connue de la cuisine Italienne à travers le monde, mais aussi celle qui a subie le plus de modifications en dehors de la péninsule... Confectionnée, à base de Viande hachée de Boeuf, Poitrine fumée et Tomate, la sauce est mijotée dans du vin rouge avec des petits légumes (Carotte, Oignon, Céleri) et de l'origan.... Hmm toutes les saveurs italiennes sont bien présentes et seront exhalées lorsqu'elles accompagneront des tagliatelles fraîches ou des linguinis, par exemple.

 
Ingrédients nécessaires

» 250gr de viande hachée de boeuf - 150gr de poitrine fumée ou salée - 15cl de vin rouge (Chianti par exemple) - 15cl de crème liquide - 250gr de tomates pelées concassées - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate - 1 carotte - 1 oignon - 1 branche de céleri - 1 cuillère à soupe d'origan sec - 30gr de beurre - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 sucre en morceau - Sel, poivre.

» Accompagnement :
Tagliatelles fraiches maison, Nouilles fraiches aux oeufs & légumes.

 
 
Étape1
Sauce Bolognaise traditionnelle

Épluchez carotte et oignon. Lavez la branche de céleri. Émincez tous les légumes. Hachez finement la poitrine. Dans un grand fait-tout mettez à fondre le beurre avec l'huile d'olive. Faites-y revenir les légumes et la poitrine.

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Étape2
Sauce Bolognaise traditionnelle

Ajoutez la viande hachée. Salez, poivrez. Saupoudrez avec l'origan. Mouillez avec le vin et laissez-le réduire de moitié sur feu moyen.

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Étape3
Sauce Bolognaise traditionnelle

Incorporez le concentré, les tomates préalablement concassées et le sucre. Mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 45mn.

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Étape4
Sauce Bolognaise traditionnelle

Ajoutez la crème, mélangez et poursuivre la cuisson 10mn. Servez avec vos pâtes cuites al dente.

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