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A propos de saumon grillé à la plancha et sauce vierge

recette de cuisine saumon grillé à la plancha et sauce vierge Voilà une excellente recette océane pour un plat très savoureux et qui va faire le bonheur des amateurs de Poisson avec ce pavé de Saumon (ou autre poisson à chair ferme : Thon, Requin, veau de mer...) grillé à la plancha qui reste extrêmement moelleux grâce à son type de cuisson. Une petite sauce vierge riche en saveurs accompagne le saumon pour en rehausser toutes ses saveurs et exhaler ses parfums. Cette merveilleuse Sauce & Marinade est composée de dés de Tomates, Olives et échalotes, auquel viennent s'ajouter des câpres, du Basilic ciselée et du jus de Citron... elle est parfaite pour apporter une note de fraîcheur au plat. A déguster simplement avec des Potatoes maison ou une Ratatouille niçoise, ou bien un Risotto au mascarpone et au fenouil, de la Polenta aux 4 fromages ou tout autre Accompagnement.

 
Ingrédients nécessaires

Pour 2 personnes : 2 pavés de saumon avec la peau, 2 tomates, 1/2 bouquet de basilic, 1 échalote, 2 cuil. à soupe d'olives noires dénoyautées, 1 cuil. à soupe de jus de citron, 1 cuil. à soupe de câpres, 10cl d'huile d'olive, sel et poivre.

 
 
Étape1
Saumon grillé à la plancha et sauce vierge

Hacher les tomates, le basilic, l'échalote et les olives très finement en tout petits dés.

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Étape2
Saumon grillé à la plancha et sauce vierge

Placer le tout dans un saladier. Verser l'huile puis ajouter les câpres égouttées, un peu de sel et du poivre et terminer en ajoutant le jus de citron. Mélanger le tout et réserver.

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Étape3
Saumon grillé à la plancha et sauce vierge

Allumer la plancha et la régler sur feu doux. Disposer délicatement les pavés de saumon, côté peau sur la plancha. Les laisser cuire pendant 10 minutes. Les retourner éventuellement, si vos pavés sont très épais, uniquement. Ils doivent tout de même rester rosés pour que la cuisson soit réussie. Les disposer aussitôt dans des assiettes et nappez-les avec la sauce vierge.... Si vous devez réchauffer le plat, séparez la sauce du poisson, pour ne faire réchauffer que le poisson, auquel vous ajouterez après, la sauce...

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