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A propos de saumon grille sauce mouchetée morilles

recette de cuisine saumon grille sauce mouchetée morilles Pour un excellent plat savoureux, je vous propose du Saumon grillé accompagné d'une superbe Sauce & Marinade mouchetée préparée à base de morilles et Crème fraiche parfumée d'un soupçon de vinaigre balsamique. Très raffinée, c'est une recette Simple et rapide à réaliser et qui sera idéale à servir pour un repas raffiné convivial et festif. Je vous suggère de le présenter avec un Riz pilaf. La morille est un Champignon printanier facile à trouver toute l'année soit séché soit surgelé dont l'exquis parfum, qui rappelle un peu la truffe, s’accommode à merveille dans les sauces et avec le Poisson et les viandes blanches.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour le saumon :
600g de filet de saumon - sel - poivre - le jus d'1 citron - aneth.


» Pour la sauce aux morilles :
20g de morilles sèches - 20 cl d'eau bouillante - 20 cl de crème fraîche épaisse - 2 échalotes - 25g de beurre - 1 cc de vinaigre balsamique - sel - poivre.

 
 
Étape1
Saumon grille sauce mouchetée morilles

Faites bouillir de l'eau et versez-la dans le bol contenant les morilles. Laissez-les tremper 30min. Pelez les échalotes et hachez-les finement. Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites revenir les échalotes hachées quelques minutes.

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Étape2
Saumon grille sauce mouchetée morilles

Égouttez les morilles en conservant leur liquide de trempage puis hachez-les grossièrement au couteau. Rincez-les et ajoutez-les dans la sauteuse. Laissez-les cuire 3 min puis ajoutez le vinaigre balsamique. Filtrez l'eau de trempage et arrosez-en les morilles. Laissez-les mijoter 15min. Ajoutez la crème à la sauce aux morilles, salez et poivrez. Laissez mijoter 3min.

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Étape3
Saumon grille sauce mouchetée morilles

Salez et poivrez chaque pavé de saumon arrosez-le de jus de citron et faites-le cuire 10min à la plancha ou à la sauteuse en le retournant au bout de 5 min. Vous pouvez également le cuire sous le grill du four. Lorsque le saumon est cuit, retirez-en la peau.

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Étape4
Saumon grille sauce mouchetée morilles

Accompagnez le saumon d'un riz blanc et de la sauce au morilles et parsemez d'aneth.

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