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A propos de saumon vinaigré sauce poivron & oignon

recette de cuisine saumon vinaigré sauce poivron & oignon Je vous propose une recette toute Simple et rapide mais très savoureuse aux saveurs Provençales et méditerranéennes où des darnes (ou pavés) de Saumon sont cuits rapidement à la cocotte-minute avec du vinaigre, de l'ail, de l'aneth et un peu d'huile. Cuit ainsi, le Poisson est très fondant et moelleux et rehaussé d'une Sauce & Marinade toute rouge à base d'Oignon, Poivron rouge, concentré de Tomate et Basilic. Pour en faire un repas complet, on pourra l'accompagner ce plat en sauce de Pâtes & Nouilles, de Riz, Pomme de terre cuites A la vapeur ou encore d'une Poêlée de petits légumes et Céréales & Graines...

 
Ingrédients nécessaires

» Pour le poisson :
4 darnes de saumon - 2 cas de vinaigre blanc - 2 gousses d'ail épluchées - 4 cas d'huile d'arachide - quelques branches d'aneth.


» Sauce :
1 oignon en lamelles - 1 poivron rouge en lamelles - 1 pincée de sucre - 1 cas de concentré de tomates - sel et poivre - basilic (frais ciselé ou séché).

 
 
Étape1
Saumon vinaigré sauce poivron & oignon

Déposer les darnes de poisson dans une cocotte minute (ou dans une sauteuse ou un faitout à couvert) avec le vinaigre, l'huile, l'ail et l'aneth. Fermer la cocotte et mettre sur feu fort. Au sifflement (ou lorsque le mélange bout), baisser le feu et laisser mijoter encore 4-5 min avant d'éteindre.

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Étape2
Saumon vinaigré sauce poivron & oignon

Dans une poêle, faire suer l'oignon dans une cuillerée d'huile d'olive puis ajouter le poivron. Faire revenir le tout en remuant jusqu’à ce que les légumes ramollissent un peu puis ajouter le concentré de tomate dilué dans un petit verre d'eau. Saler, poivrer. Ajouter le basilic en fin de cuisson. Servir le saumon avec la sauce.

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