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A propos de sauté d'agneau purée mousseline légumes

recette de cuisine sauté d'agneau purée mousseline légumes Pour un Plat unique simple et savoureux, je vous propose ce savoureux sauté d'Agneau en Sauce & Marinade de Tomate servit sur un nid de Pomme de terre en Purée & Parmentier mousseline (que vous pouvez remplacer par des Pommes duchesses) et accompagné de petits légumes croquants (Carotte, Petits Pois, Oignon, Navet et Haricots verts) pour un plat équilibré et complet qui peut-être servi pendant les grand occasions tels que des Fêtes de famille...

 
Ingrédients nécessaires

600g d'agneau coupé en cubes - 4 carottes - 1 oignon - 1 navet - 150g de petit-pois surgelés - 150g haricots verts - 1 cas de concentré de tomate - 2 cas de farine - 1 cas de sucre - 1 bouquet garni - 2 cas d'huile d'olive - sel et poivre - 600g de purée de pommes de terre maison (Purée de châtaignes maison, Purée de céleri à la cannelle).

 
 
Étape1
Sauté d'agneau purée mousseline légumes

Salez et poivrez les morceaux d'agneau. Faites les revenir dans l’autocuiseur ou un faitout, avec l'huile d'olive jusqu'à coloration. Ajoutez l'oignon haché et le sucre en mélangeant. Dans un bol mélangez le concentré tomate et la farine puis ajoutez 10cl d'eau et délayez. Versez ce mélange sur l'agneau et ajoutez le bouquet garni. Recouvrir le tout d'eau.

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Étape2
Sauté d'agneau purée mousseline légumes

Laissez cuire pendant 20 min à partir du sifflement de la soupape et laissez mijotez à couvert jusqu'à épaississement de la sauce. Rectifiez l’assaisonnement au besoin. Préparez la purée. Faites cuire les carottes et les navetq pelés et coupés en cubes, dans une casserole d'eau salée bouillante pendant 15 min.

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Étape3
Sauté d'agneau purée mousseline légumes

Ajoutez les petits-pois et les haricots vert et poursuivez la cuisson pendant 6 min et retirez-les avant de les plonger dans de l'eau glacée pendant 2 min pur les garder bien vert. Retirez-les puis déposez-les dans un plat en les salant et poivrant.

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Étape4
Sauté d'agneau purée mousseline légumes

Dressez vos assiettes : déposez au milieu un peu de sauté d'agneau et sa sauce puis dressez tout autour de la purée pour faire un nid et ajoutez les légumes. Servez bien chaud.

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