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A propos de sot-l'y-laisse de dinde sauce safranée

recette de cuisine sot-l'y-laisse de dinde sauce safranée Les sot-l'y-laisse se situent de part et d'autre de la colonne et près du croupion des Volailles. Ceux de la Dinde sont plus gros que ceux du Poulet, parfaits à préparer dans un Plat mijoté. Ces morceaux de viande très tendres sont cuisinés avec des Aromates & Epices, Coriandre, curcuma et safran pour une saveur Orientale. Le Miel vient adoucir la Sauce & Marinade légèrement Sucré/Salé. Comme tous les plats mijotés, il est encore meilleur réchauffé. A servir avec du Riz, de la Semoule ou des Pâtes & Nouilles fraîches.

 
Ingrédients nécessaires

14 sot-l'y-laisse de dinde (environ 1 kg) : 2 oignons - 2 gousses d'ail - 1 cas de miel - 1 cc de coriandre en grains - 1 dose de safran (125 mg) - 1 cc de curcuma - 2 cc de fond de volaille - 3 cas de crème fraîche liquide - 2 cas d'huile d'olive - Sel - Poivre.

 
 
Étape1
Sot-l'y-laisse de dinde sauce safranée

Épluchez et émincez les oignons. Écrasez les grains de coriandre exerçant une forte pression avec le plat de la lame d'un couteau ou tout simplement avec le mortier et pilon. Diluez le fond de volaille dans 30 cl d'eau bouillante.

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Étape2
Sot-l'y-laisse de dinde sauce safranée

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les sot-l'y-laisse et faites les revenir sur feu moyen afin qu'ils soit bien dorés sur chaque face (environ 5 minutes). Réservez dans un plat.

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Étape3
Sot-l'y-laisse de dinde sauce safranée

Dans la cocotte, ajoutez les grains de coriandre, l'oignon émincé, l'ail, le miel, le curcuma et le safran.

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Étape4
Sot-l'y-laisse de dinde sauce safranée

Laissez cuire 5 minutes à feu moyen en mélangeant souvent. Mouillez avec le fond de volaille dilué. Remettez les sot-l'y-laisse dans la cocotte. Couvrez et laissez cuire 40 minutes à feu doux. La pointe d'un couteau doit rentrer facilement dans le morceau de viande.

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Étape5
Sot-l'y-laisse de dinde sauce safranée

Sortez les sot-l'y-laisse de la cocotte et réservez dans un plat. Faites réduire la sauce de la cocotte pendant 5 minutes à feu moyen. Incorporez la crème fraîche et poursuivez la cuisson 3 minutes. Replacez les sot-l'y-laisse dans la cocotte et réchauffez à feu doux pendant 8 à 10 minutes.

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Étape6
Sot-l'y-laisse de dinde sauce safranée

Servez avec du riz, de la semoule ou des pâtes fraîches.

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