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A propos de soupe de poisson

recette de cuisine soupe de poisson Par ici la bonne Soupe de Poisson ! Avec la baisse des températures rien de tel pour se réchauffer et tant mieux car une bonne soupe chaude fait beaucoup de bien ! Je vous propose cette recette familiale savoureuse et bien complète à base de légumes (Navet, Pomme de terre, Carottes, Oignon, Tomate, Céleri et Fenouil) le tout mixé avec de la chair de Poisson variés au choix. Le tout est relevé par une touche d'Aromates & Epices (safran, ail et cumin) pour un vrai régal à déguster accompagné éventuellement de rouille ou d'une Sauce aïoli ou la mayonnaise aillée et de petits croûtons...

 
Ingrédients nécessaires

Pour 4 à 6 personnes : 1 kg de poissons variés avec leurs têtes vidés et lavés - 2 carottes - 1 gros oignon - 4 gousses d'ail - 2 pommes de terre - 1 navet blanc - 1 bulbe de fenouil (facultatif) - 3 tomates - 2 branches de céleri - 3 cas d'huile d'olive - sel - poivre - 1 dose de safran - 1 cas de cumin.

 
 
Étape1
Soupe de poisson

Dans un faitout avec l'huile d'olive, faire revenir 10 min les gousses d'ail et l'oignon hachés avec les légumes épluchés et coupés en morceaux, y compris le céleri en remuant. Saler et poivrer puis couvrir d'eau et déposer les poissons vidés et lavés dans un panier à légumes à vapeur ou la grille d'une friteuse puis dans le faitout.

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Étape2
Soupe de poisson

Laisser cuire le tout au moins 40 min avant de retirer le poisson. Écailler les poissons, retirer délicatement les arêtes et récupérer la chair. La mixer au blender ou au mixer à pied, avec les légumes en y ajoutant progressivement le bouillon de cuisson.

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Étape3
Soupe de poisson

Reverser la soupe sur le feu et ajouter le safran et le cumin. Rectifier l'assaisonnement si besoin et servir bien chaud avec une rouille, du fromage râpé et des croûtons... trop bon !

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