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A propos de souris d'agneau caramélisé aux oignons
La souris d'Agneau est une partie de l'os du gigot, dont la tendreté est très appréciée, même si elle doit cuire assez longuement. Je l'ai donc cuisiné en un Plat mijoté parfumé, riche et savoureux tout en étant festif, cuit avec des petits Oignons, d'abord à l'autocuiseur pour ma part, puis au four pour le caraméliser (mais vous pourrez le faire au four). Et pour une saveur unique, je l'ai préparé avec des Aromates & Epices à la saveur typiquement Orientale (cumin, Gingembre, safran, Cannelle...) et caramélisé au Miel pour un plat Sucré/Salé que j'ai accompagné de Boulghour.
Ingrédients nécessaires
» Pour 2 personnes (1 souris d'agneau par personne) :
2 souris d'agneau - 2 cas d'huile d'olive - 30g de beurre - 1cc de cumin - 1/2 cc de gingembre - 1/2 dose de safran en poudre - 1 cc d'herbes de provence - 1 cc de cannelle - 1 bâton de cannelle - sel et poivr - 1 cube de bouillon de légume - 6 petit oignons - 1 oignon coupé en lamelles - 1 gousse d'ail - 1 cas de miel - eau.
» Accompagnement :
boulghour ou semoule.
Vote, partage et mots clés
Dans un petit bol, mélanger 20g de beurre, le cumin, la cannelle, le gingembre, les herbes de Provence, le safran et saler et poivrer. A la main, la cuillère ou au pinceau, étaler ce mélange sur toute la surface des souris d'agneau.
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