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A propos de spaghetti alla Napoletana

recette de cuisine spaghetti alla Napoletana Les "spaghetti alla Napoletana" ou spaghettis à la Napolitaine sont un grand classique de la cuisine italienne qui plaît à tous ! Cette recette entièrement végétarienne, peut accompagner viande ou poisson et peut être réalisé avec n'importe quel légume, le principal est d'utiliser des légumes de saison de préférence. N'oubliez pas une pointe d'origan et quelques copeaux de parmesan...

 
Ingrédients nécessaires

Pour 4 à 6 personnes : 400g de spaghettis complets (de préférence), 1 carotte, 1/2 courgette, 3 tomates, 1/2 branche de céleri, 1 cuil. à soupe d'oignon déshydraté ou 1/2 oignon, 1 gousse d'ail, 1/2 poivron rouge ou vert, 1/2 poireau, 1 verre de vin rouge (ou blanc), 1 cuil. à soupe de concentré de tomate + 1 peu de sucre en poudre pour adoucir l'acidité, 3 cuil. à soupe d'huile d'olive, sel et poivre, thym, basilic, origan.

 
 
Étape1
Spaghetti alla Napoletana

Laver les légumes à l'eau fraîche et les éplucher, sauf la courgette. Couper grossièrement l'ensemble des légumes (y compris la courgette). Les placer dans un hachoir électrique et les hacher en procédant par à-coups, afin d'obtenir des petits morceaux.

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Étape2
Spaghetti alla Napoletana

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse ou un wok, ajouter les légumes hachés ainsi que l'oignon déshydraté (ou frais et haché) et les faire revenir 5 minutes. Verser le vin, ajouter le concentré de tomate, saler et poivrer et laisser mijoter 1 heure au moins (jusqu'à 2 heures).

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Étape3
Spaghetti alla Napoletana

Au dernier moment, faire cuire les pâtes "al dente", comme indiqué sur le paquet, les égoutter et les garder au chaud.

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Étape4
Spaghetti alla Napoletana

Au moment de servir, reverser les pâtes dans un faitout, ajouter la sauce napolitaine puis mélanger le tout. Ou bien dans chaque assiette disposez un peu de spaghetti et nappez-les de sauce puis saupoudrez de copeaux de parmesan et déposez quelques pluches de persil ou autre herbe aromatique. Servir de suite.

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