Recette taboulé concombre chèvre et raisins secs

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Présentation de la recette

Pour les beaux jours, les brunchs, piques niques et barbecues, pensez au taboulés maison frais, léger et rapide à préparer. De nombreuses variantes existent, l'important est de marier des saveurs douces avec d'autres légèrement parfumées. Dans cette recette le taboulé est à base de concombre, dés de chèvre et raisins secs, mais vous pouvez aussi ajouter des figues fraiches, des pignons de pin, des champignons de paris, poivrons.... Il se prépare à l'avance en quelques minutes...

Ingrédients pour la recette de taboulé concombre chèvre et raisins secs

Pour 2 personnes : 70g de dés de fromage de chèvre, 60g de semoule de couscous, 30g de raisins secs, 1 tomate, 1 concombre, 2 cuil. à soupe de jus de citron, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, 2 cuil. à soupe de persil, 1 cuil. à soupe de ciboulette (et/ou menthe) ciselée, sel et poivre.

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Étape1

Couper les extrémités du concombre et le peler. A l'aide d'une petite cuillère, retirer les graines, puis le tailler en petits dés.

Étape2

Couper la tomate en petits dés. Les placer dans un saladier avec les dés de concombre.

Étape3

Ajouter la semoule, les raisins secs puis les dés de chèvre.

Étape4

Emincer finement le persil et la ciboulette (ou menthe) et ajouter au contenu du saladier.

Étape5

Dans un bol, émulsionner l'huile et le jus de citron à l'aide d'un fouet, saler et poivrer. Ajouter la sauce au contenu du saladier et mélanger. Laisser gonfler la semoule ainsi plusieurs heures (2h minimum, au mieux, une nuit) au frais avant de déguster.