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A propos de tagliatelles châtaignes sauce champignons
Pour un succulent plat de Pâtes & Nouilles qui change des traditionnelles Tagliatelles fraiches maison, je vous propose ici de concocter des tagliatelles réalisées maison à la farine de châtaigne et accompagnées d'une somptueuse Sauce & Marinade aux Tomates et Champignons de Paris (ou de Cèpes ou poêlée forestières pour un repas de Fêtes). Cette recette typiquement Italienne, plus précisément issue de Toscane, est réellement très savoureuse et témoigne que finalement l'art culinaire peut être à la fois simple et goûteux en se basant sur quelques ingrédients que l'on généralement tous dans nos placards (à défaut de farine de châtaigne utilisez n’importe quelle autre) et je peux vous affirmer que ces tagliatelles maison au bon goût de champignons et châtaignes, sont un vrai régal.
Ingrédients nécessaires
» PÂTE à TAGLIATELLES :
200 gr de farine de froment,
150 gr de farine de châtaigne,
3 œufs,
1/2 cc de sel,
+ 2 cas d'eau (quantité à ajuster selon les différentes marques de farines).
» SAUCE :
300 gr de cèpes frais ou de champignons de Paris,
2 échalotes,
2 gousses d'ails,
2 branches de thym frais,
3 branche d'origan frais,
300 gr de tomates,
4 cas d'huile d'olive,
50 ml de vin blanc,
150 ml de bouillon de poule,
sel, poivre du moulin,
parmesan.
Vote, partage et mots clés
Mettez les ingrédients dans la cuve de la MAP ou d'un robot pétrin. Lancez le programme pâte seul ou pétrissez jusqu'à obtention d'un paton souple, homogène. Au besoin détendez la pâte avec un peu d'eau. Une fois le pâton formé, laissez-le reposer 30 minutes à 1h tout simplement enroulé dans une feuille de papier alimentaire.
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