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A propos de tajine d'artichauts farcis viande hachée

recette de cuisine tajine d'artichauts farcis viande hachée Pour un délicieux Plat unique, je vous propose un excellent Tajine d'Artichauts farcis. C'est une manière originale et goûteuse de cuisiner les artichauts, car ils sont ici garnis d'une Farce à la Viande hachée, Oignon, aux Fines herbes et au Riz, dont chacun est également garnis d'un Oeufs poché. Je vous conseille de servir ce plat très Orientale accompagné d'un bon Pain maison, tel que du Galette de pain à la nigelle, du Ekmek, pain turc ou un Pain Tunisien, par exemple.

 
Ingrédients nécessaires

4 à 5 fonds d'artichauts (frais, surgelés ou en bocal) - 500g de viande hachée (au choix : agneau, boeuf, volaille,...) - 1 oignon haché - 1 cc de smen (ghee) - 2 cas d’huile d’olive - 1 paquet de poivre noir - sel - 1 poignée de riz - persil ciselé - 4 à 5 œufs - 2 gousses d’ail - 1 blanc d’oeuf - sel - poivre - cannelle - eau.

 
 
Étape1
Tajine d'artichauts farcis viande hachée

Nettoyer les artichauts, ôter les feuilles et le foin et les passer au citron pour éviter qu'ils ne noircissent. Faites-les bouillir pendant 10 min dans une casserole d’eau salée avant de les égoutter. Réservez.

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Étape2
Tajine d'artichauts farcis viande hachée

Dans un saladier, mélangez la moitié de la viande hachée avec l'ail et le persil haché. Ajoutez le blanc d’oeuf, le sel, le poivre et un peu de cannelle. Malaxez bien le tout à la cuillère ou à la main et Séparer la préparation en 2 parties égale. Formez des boulettes avec l'une des parties. Filmez et placez le tout au frais.

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Étape3
Tajine d'artichauts farcis viande hachée

Dans un faitout, faites rissoler, sur feu doux, l’oignon haché avec le smen, l’huile, le sel, le poivre et la cannelle et laissez dorer tout en remuant de temps avant d'ajouter le persil haché et de l'eau bouillante. Laissez mijoter. A part, faites dorer le riz qui doit devenir translucide. Couvrez d'eau chaude salée, et comptez 10 min de cuisson puis égouttez. Mélangez le riz à la viande hachée assaisonnée restante et réservez.

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Étape4
Tajine d'artichauts farcis viande hachée

Déposez un peu de farce précédente (viande/riz) dans chaque fond d’artichauts cuits en tassant bien. A l'aide d'une cuillère ou du fond d'un verre, appuyez fortement au centre de la farce pour former un creux. Placez les artichauts garnis dans la cocote contenant la sauce blanche aux oignons et au persil, puis disposez les boulettes de viande hachée tout autour. Laissez cuire et remuant.

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Étape5
Tajine d'artichauts farcis viande hachée

Lorsque la viande est bien cuite, cassez un œuf dans chaque creux dans la farce des artichauts garnis (ça risque d’être petit, si vous n’avez pas bien aplatit la viande, donc pensez à former un creux assez profond) puis couvrez et laissez cuire encore 5 min avant de retirer du feu. Dégustez le tout avec une belle cuillère à soupe de jus de citron pressé par dessus.

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