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A propos de tajine d'aubergines au poulet et olives

recette de cuisine tajine d'aubergines au poulet et olives Si vous avez envie d'un bon Plat mijoté savoureux alors testez vite cette recette aux saveurs Orientales. Dans ce plat cuit à feu doux dans son Tajine traditionnel, les Aubergines sont préalablement frites avant d'être incorporées à la Volaille mijotée (ici des cuisses de Poulet aux Olives vertes. Relevé au cumin et parfumé en fin de cuisson d'un filet de citron, ce tajine est vraiment goûteux et réconfortant. A servir tel quel ou accompagné d'une Salade ou de Céréales & Graines de votre choix.

 
Ingrédients nécessaires

Poulet (cuisses ou autres), 1 gros oignon, 3 gousses, 2 aubergines, huile d'olive, olives vertes dénoyautées, sel, poivre, thym séché, cumin, paprika, eau, jus de citron (ou du vinaigre)

 
 
Étape1
Tajine d'aubergines au poulet et olives

Si vous utilisez un véritable tajine (ou n'importe quel faitout), commencez par le faire chauffer un peu au feu avec 1 càs d'huile d'olive. Émincez les oignons, et les faire revenir dans le tajine, ajoutez les épices, le thym et l'ail écrasé et faites dorer le tout un peu. Ajouter le poulet et assaisonnez une 2nde fois et faites le dorer sur toutes ses faces.

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Étape2
Tajine d'aubergines au poulet et olives

Pendant ce temps, coupez les aubergines en rondelles (pas trop fines) et faites les frire dans une friteuse ou poêle remplie d'huile. Une fois bien dorées, égouttez-les sur du papier absorbant. Réservez.

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Étape3
Tajine d'aubergines au poulet et olives

Dans une casserole d'eau bouillante, plonger les olives vertes pour les blanchir (afin de retirer l'excédent de sel) pendant 3 minutes. Puis égouttez et réservez.

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Étape4
Tajine d'aubergines au poulet et olives

Dans le tajine, arrosez le poulet d'un grand verre d'eau, couvrez et laissez cuire. A mi-cuisson, retournez le poulet et incorporez les olives. Couvrez et terminez la cuisson. En fin de cuisson, introduisez les rondelles d'aubergines frites. Laissez mijoter quelques petites minutes. Arrosez d'un filet de jus de citron ou d'un filet de vinaigre blanc et éteignez le feu. Servez bien chaud.

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