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A propos de tajine de chou-fleur poulet & pois chiches

recette de cuisine tajine de chou-fleur poulet & pois chiches Voila une belle façon de déguster le Chou-fleur en Tajine, un plat typiquement issu de la cuisine Algérienne. Les fleurettes de chou-fleur sont préalablement cuites à l'eau ou A la vapeur puis plonger dans une pâte à Beignet avant d'être cuites une deuxième fois en Panure & Friture. Enfin on l'introduit dans une savoureuse Sauce & Marinade aux Oignons, Poulet et Pois chiche parfumée d'Aromates & Epices : curcuma, Gingembre et Fines herbes... On peut éventuellement remplacer le poulet par de l'Agneau.... Bref, ce délicieux Plat mijoté vous servira de Plat unique !

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 2 personnes :
2 cuisses de poulet - 1 tête de chou fleur soit 600g environ - 1 poignée de pois-chiche trempés - 1 oignon émincé - sel et poivre - 1 pincée de curcuma - 1 pincée de gingembre - eau - 2 cas de persil frais finement ciselé - 1 noisette de beurre - 1 cas d'huile d'olive.


» Beignets de chou fleur :
2 oeufs - sel et poivre - 2 cas de persil frais finement ciselé - de l'huile pour la friture.

 
 
Étape1
Tajine de chou-fleur poulet & pois chiches

Séparer les fleurettes du chou-fleur et les plonger dans de l'eau salée bouillante ou dans un cuit-vapeur. Les faire cuire 20 min jusqu'à que la pointe du couteau entre au cœur. Dans un faitout huilé et/ou beurré, faire revenir l'oignon et les cuisses de poulet pou qu'ils dorent. Ajouter ensuite les épices et les pois chiche. Couvrir d'eau et laisser cuire pendant 45 min.

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Étape2
Tajine de chou-fleur poulet & pois chiches

Pâte à beignet : faire chauffer l'huile dans une friteuse ou une poêle. Battre les œufs dans un bol. Saler et poivrer et ajouter le persil ciselé. Plonger les bouquets de chou-fleur dans la pâte puis les plonger dans l'huile chaude pour les frire. Les égoutter et les déposer sur du papier absorbant. Réserver. Retirer le poulet du tajine et ajouter les beignets. Laisser mijoter quelques minutes.

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Étape3
Tajine de chou-fleur poulet & pois chiches

Parsemer le tajine de persil et d'un filet de citron puis servir aussitôt très chaud dans les assiettes. Se déguste tel quel ou avec une salade, un peu de semoule ou de riz.

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