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A propos de tajine de boeuf artichauts fèves olives

recette de cuisine tajine de boeuf artichauts fèves olives Voici un délicieux Tajine avec de la viande de Boeuf mijotée et toute tendre, dressé accompagné de nids d'Artichaut qui accueillent en leur creux une garniture à base d'Olives et de Fèves. C'est un Plat unique plein de saveur qui épatera vos convives ! Le bœuf pourra être remplacé par du Veau, au choix.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour le Boeuf :
1kg de jarret de bœuf - 200g d'oignons hachés - 2 gousses d'ail en lamelles - 1 branche de céleri - 2 feuilles de laurier - 1 cas de concentré de tomates - 1 cas d'huile d'olive - 1 cas d'huile de tournesol - sel.


» Pour la garniture :
200g de fèves cuites à l'eau - 6 fonds d'artichauts (cuits ou marinés) - 30g d'olives vertes - 1cc d'harissa (facultatif) - 2 gousses d'ail pilées - persil ciselé.

 
 
Étape1
Tajine de boeuf artichauts fèves olives

Mettre la viande dans un plat à tajine ou faitout, ajouter les oignons, les lamelles d'ail, le céleri, le laurier, le concentré de tomates, les huiles, le sel. Verser de l'eau jusqu'à recouvrir la viande, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux.

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Étape2
Tajine de boeuf artichauts fèves olives

Déposer les fonds d'artichauts dans une poêle, ajouter quelques cuillerées de bouillon du tajine et laisser mijoter quelques minutes pour qu'ils s'imprègnent bien de la sauce. Faire revenir les rondelles d'olives dans une autre poêle avec l'harissa, l'ail pilée et quelques cuillerées de bouillon du tajine. Incorporer les fèves et faire revenir quelques minutes. Ajouter le persil ciselé.

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Étape3
Tajine de boeuf artichauts fèves olives

Dresser les jarrets de bœuf au centre du plat, les fonds d'artichauts garnis du mélange olives-fèves autour. Servir le reste de garniture dans des petites assiettes.

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