Recette tajine d’agneau et courgettes

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Présentation de la recette

D’origine marocaine, le tajine d’agneau vous fera voyager par ses saveurs exotiques. Ici j’ai choisi pour cette recette l’agneau accompagné de courgettes, de tomates et des traditionnels pruneaux. La cuisson du tajine vous permet de varier les viandes et les légumes à volonté.

Ingrédients pour la recette de tajine d’agneau et courgettes

» 1.5kg d’agneau en morceaux - 200g de pois chiche - 4 tomates - 3 courgettes - 3 oignons - 2 gousses d’ail - 2 c à s de ras-el-hanout - 50cl de bouillon de légumes - 10 pruneaux - huile d’olive - sel et poivre.

» Matériel à utiliser :
un tajine - une cocotte.

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Étape1

Dans une cocotte, faire revenir la viande quelques minutes. Peler et couper les oignons et les ajouter dans la cocotte avec de l’huile. Mettre la cocotte sur le feu et laisser cuire le tout quelques minutes pour obtenir une belle coloration de la viande et des oignons.

Étape2

Faire chauffer 50cl d’eau et y ajouter le cube de bouillon de légumes en remuant pour le disperser. Ajouter le ras-el-hanout dans la cocotte puis verser le bouillon quand le cube est bien dissous. Incorporez l’ail pelée et écrasée. Saler et poivrer à votre convenance.

Étape3

Verser le contenu de la cocotte dans un plat à tajine couvert et enfourner pendant 1h15 à 180°C. Remuer régulièrement la viande dans la sauce. Si vous n’avez pas de plat à tajine, vous pouvez vous servir d'une cocotte qui peut passer au four ou tout simplement laisser mijoter la préparation à feu très doux en remuant souvent.

Étape4

Laver les courgettes et peler la peau en bande, une fois sur deux puis les couper en rondelles assez épaisses. Laver les tomates et les couper en quatre. Égoutter les pois chiches et bien les rincer à l’eau claire. Couper les pruneaux en petits morceaux après avoir retiré les noyaux.

Étape5

Au bout d'1h15 de cuisson, ajouter tous les légumes préparés et remettre à cuire au four pendant 30min. Servir très chaud et déguster tel quel ou accompagné de semoule.