Recette tajine de bœuf au safran

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Présentation de la recette

Ah, le Tajine de bœuf au safran ! Ce plat est une vraie invitation au voyage avec cette épice si délicate que le safran. Des petits légumes confits et fondants avec une touche de coriandre frais pour le plaisir des papilles. Cette recette de tajine de boeuf vous donnera un plat convivial à partager !

Ingrédients pour la recette de tajine de bœuf au safran

600g de joue de bœuf, gîte ou jarret - 4 carottes - 2 courgettes - 3 oignons - 2 gousses d'ail - 1 cuillère à café de cannelle en poudre - 1 dose de safran en poudre - 3 cuillères à soupe de cassonade - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 verres de semoule moyenne - coriandre - Sel et poivre.

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Étape1

Peler et couper en lamelles les oignons et les revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive. Couper la viande en morceaux et ajouter avec les oignons laisser dorer quelques minutes.

Étape2

Ensuite ajouter l'ail coupé en morceaux, le safran et la cannelle. Saler, poivrer et les laisser colorer à feu vif. Verser 400ml d’eau laisser mijoter 30 minutes à feu doux sans couvercle (le jus de cuisson doit être presque évaporé).

Étape3

Eplucher et laver les carottes, les couper en rondelles. Verser la préparation dans un plat à tajine et ajouter les carottes. Couvrir et mettre au four à 180°C pendant 1h30.

Étape4

Saupoudrer de cassonade et ajouter les courgettes coupées en rondelles. Remettre au four pendant 30min.

Étape5

Préparation de la semoule : chauffer deux verres d’eau salé et verser sur la semoule, laisser gonfler 5 minutes. Egrener avec une fourchette pour séparer les grains. Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive mélanger jusqu'à ce que les grains ne collent plus.