Recette tajine Lapin épices - citron confit

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Présentation de la recette

Ce tajine au lapin mijoté aux épices et citron confit est très parfumé, fin en bouche, une merveille pour les amateurs d'épices. C'est un régal pour les yeux mais aussi pour les papilles gustatives. La cuisson en tajine rend la chair du lapin moelleuse et tendre à souhaits...

Ingrédients pour la recette de tajine Lapin épices - citron confit

Pour 2-3 personnes : 1/2 lapin découpé, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 25 g de beurre, sel, 1 petit citron confit, 1/2 c. à café de gingembre en poudre (ou frais), 1/2 c. à café de cumin moulu, 1 petit bâton de cannelle, 1 g de stigmates de safran, 1/2 bouquet de persil, 1/2 bouquet de coriandre, fond de volaille.

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Étape1

Emincer les oignons. Ecraser l’ail. Hacher le persil et la coriandre. Dans un grand faitout, faire fondre le beurre, y faire revenir les morceaux de lapin. Dès qu’ils sont bien dorés, ajouter les oignons, les faire colorer également.

Étape2

Réserver le foie. Ajouter le gingembre, le cumin, la cannelle, le safran, l’ail et 30 cl de fond de volaille. Saler. Bien mélanger le tout et laisser cuire à feu moyen environ 25 minutes. (Si nécessaire, ajouter à nouveau du fond de volaille en cours de cuisson.)

Étape3

Ensuite, ajouter le citron confit coupé en tranches, le persil et la coriandre. Ajouter le foie et laisser cuire environ 10 minutes. Servir bien chaud dans un plat à Tajine.

Étape4

En accompagnement, je vous propose de la semoule au raisin, des pommes de terre sautées ou tout simplement des pâtes que vous arroserez de jus de cuisson.