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A propos de tajine de topinambours en sauce rouge

recette de cuisine tajine de topinambours en sauce rouge Voila une délicieuse façon de préparer les topinambours a l'Orientale en un délice de mélange de saveurs grâce aux Aromates & Epices : ail paprika, Piment et Coriandre, le tout mijoté en Sauce & Marinade de Tomate accompagné de Fèves et Riz pour un Plat unique Végétarien mais consistant. A servir seul ou avec une viande ou un Poisson, ce Légume ancien saura vous séduire avec cette recette.

 
Ingrédients nécessaires

1 kilo de topinambours - 5 gousse d’ail - sel - poivre noir - paprika - 1 petit piment fort (facultatif mais j’ai mis un petit piment en bocal) - 1 poignée de fèves séchées trempées la veille (facultatif, selon disponibilités) - 1 cas de tomate concentré - 1 petite poignée de riz - 2 cas d’huile - coriandre fraiche.

 
 
Étape1
Tajine de topinambours en sauce rouge

La veille faire tremper les fèves dans une casserole remplie d'eau. Le lendemain, retirer la tête noir de chaque fève à l'aide d'un couteau puis les faire cuire dans une casserole remplie d'une nouvelle eau (20 à 30 min). Une fois cuites, jeter toute l'eau et réserver.

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Étape2
Tajine de topinambours en sauce rouge

A part dans une cocotte, faire revenir l’ail écrasé, les piments égrenés, l’huile, le sel, le paprika, le poivre, la cuillère de tomate concentrée et un peu d'eau et laisser le tout mijoter sur feu moyen pendant 10min. A part, éplucher les topinambours.

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Étape3
Tajine de topinambours en sauce rouge

Plonger les topinambours dans la sauce précédente ainsi que les fèves et laisser cuire le tout jusqu’à ce qu'ils soient tendres : compter entre 20 et 30 min, poursuivre si besoin) puis laisser cuire jusqu’à ce que la sauce soit réduite. Parsemer de coriandre et servir bien chaud.

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